鸡蛋煮熟后蛋黄外面一层为什么是青色的?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:53

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热心网友时间：2022-06-18 15:57

鸡蛋煮熟后，蛋黄外面的一层青色是因为煮的时间过长形成的。不过你不要担心，他不会对对身体的健康造成危害。因为当煮的时间过长时候，鸡蛋中的蛋氨酸就会分解产生一部分硫化氢，硫化氢与蛋黄的铁在表面遇见则发生上述反应硫化氢与蛋黄的铁在表面遇见则发生反应，也就是铁和硫化氢的反应，干燥条件下两者是不会发生反应的，但是当有水时，硫化氢就会电离，产生硫离子和氢离子，铁可置换氢离子产生氢气，而自身变成亚铁铁可置换氢离子产生氢气，而自身变成亚铁离子。于是琉璃子遇亚铁离子生成硫化亚铁。硫化亚铁可呈现青色到黑褐色。积累的硫化亚铁量越多，积累的硫化亚铁量越多，颜色则越深。