鸡蛋煮熟后蛋黄不散是什么原因还有点弹?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:53

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热心网友时间：2022-06-18 15:57

如果鸡蛋来源没有问题，那么造成“弹簧蛋”最有可能的原因就是低温储藏，和冻豆腐一样，在低温下长时间储藏，就会造成蛋白质脱水变性，比较有韧性。因此，鸡蛋煮熟后，蛋黄像弹力球一样弹力十足。
“弹簧蛋”的形成还可能与低温有关，比如外界气温低或储存温度低，导致鸡蛋煮熟后很有韧性，这也是为什么“弹簧蛋”易出现在北方冬季的原因。

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