月子香菇炖鸡的做法
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发布时间:2022-04-23 08:52
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热心网友
时间:2022-06-18 15:41
鸡汤
食材:老母鸡一只(冰冻鸡也可以)、香菇2个、姜50克、胡椒3克、白酒5ml、食盐适量。
做法:
1.先将老母鸡洗净,然后剁成小块,沥干水分备用。
2.鸡块中放入姜片20克、胡椒3克,腌制10分钟,然后备用。
3.锅底放入适量的食用油,烧热后,放入剩余的姜片和腌制的鸡,大火爆炒5-6分钟,锅中水干时,放入适量的白酒去腥,即可起锅。
4.炒的鸡块,放入砂锅中,加适量的温水,大火煮开,然后放入泡发好的香菇,小火煮60分钟,放入适量的食盐,再煮30分钟即可食用
1.炖鸡汤时,特别是买的农村散养老母鸡,不要直接炖,也不要焯水后炖,这样做都是会影响汤汁的味道。我们只需要将鸡块用姜片、胡椒粉腌制10分钟,然后放入到油锅中炒一下,就可以完全去除鸡的腥膻味,也不会使鸡汤的营养流失。不管是什么鸡,都可以多加这1步,屡试不爽。
2.炖鸡汤,最好选择用砂锅,然后小火慢慢炖,这样做可以使汤汁更鲜,不会损失任何的营养。
3.再次强调一遍,老母鸡是不用焯水的,焯水会使鸡肉营养流失,汤汁不鲜。如果是买的养殖鸡,就需要腌制后焯水再炒,才能完全去除鸡肉的膻味。
4.鸡汤炖好时才能放盐,如果食盐放早了,鸡肉中的蛋白质会和食盐发生反应,导致鸡肉吃着非常硬,汤汁不浓,等鸡汤炖好后,再放盐,再炖30分钟,肉也有味,汤汁也更浓了。
热心网友
时间:2022-06-18 15:41
付费内容限时免费查看回答您好,1、鸡肉1/4只,洗干净放在炖锅里面,加入适量水。2、大姜一个,切片,香菇三只泡发好切开,枸杞适量。3、加入大概50ml的月子米酒。盐和味精适量。
4、高压锅大火压大概15到20分钟左右。5、出锅了!
ps:鸡肉最好选择老母鸡或者土鸡,这样对产妇比较好。也可以适当加点麻油哦~如果怕太油也可以不放的
月子香菇炖鸡的做法
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