怎样开锅才不粘锅不生锈呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:52

共6个回答

热心网友时间：2022-06-05 02:05

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第一步：清洗机械残油~

新锅买回来之后，上面是会有一层机械加工室留下来的残油。如果没有开锅的新锅，这些机械油是清洗不掉的，吃多了对身体非常不好。

新锅先用清水冲洗一遍，然后控干水分，将锅放在火上烧一下，一直烧到锅底变黑。锅底烧黑之后，转动一下锅子，让铁锅的边缘也能均匀受热。

铁锅完全烧黑之后关火，将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍。注意温度很热，大家注意不要被烫到了。

第二步：去除铁锅表面的杂质~

第一步完成之后，将铁锅再放在锅上烧，将锅烧到开始冒烟时关火，然后往锅中倒入一勺菜籽油，用勺子滑动菜籽油，让油均匀地润锅，然后开火将油烧到冒烟，关火。

关火之后将油倒出，然后用清水和洗洁精，将锅内的油脂和表面的杂质完全洗干净。

第三步：用油养锅~

锅完全清洗干净之后，咱们开始养锅。将锅放到火上加热，等锅中的水分完全烧干之后关火，倒入一勺菜籽油滑锅，等锅的表面均匀地粘上油之后，用清水将表面的油洗掉，再用干毛巾将锅擦干净，咱们的锅就养好了。

新锅像这样经过正确开锅、养锅的处理之后，再来炒菜的时候绝对不会粘锅，哪怕后面再用钢丝球来刷锅，也不会再粘锅了，而且用铁锅导热速度快，而且炒出来的菜有营养，绝对要比不粘锅要强。

【需要注意的细节】：1、开锅的原理是，锅经过高温煅烧，表面形成一层致密的氧化膜（就是那层黑黑的），以达到不粘的效果。而加入的油脂会填充铁锅氧化膜中缝隙，即强化了不粘性，又隔绝了空气防止氧化膜进一步氧化成铁锈，一举两得。

不锈钢锅不可以

2、只有没有涂层的铁锅才能用这种方法开锅。其它材质，比如铝锅，铜锅，珐琅锅，不锈钢锅，或者带有不粘涂层的锅都不不可以。

3、旧锅因为使用不当，导致表面生锈，也可以用这种方法来保养，但是一定要先用钢丝球将表面的铁锈完全除干净。

热心网友时间：2022-06-05 03:39

用温水把铁锅清洗一遍，洗好后用抹布将水擦干。在锅中倒入水煮开，煮开后再煮5到10分钟，将水倒掉擦干。然后开火把锅加热，倒入油，把锅来回晃动，使油浸到锅的每一处，把油倒出后，等锅凉一些后，用肥猪肉擦拭锅体，之后放置半天左右就可以了。

热心网友时间：2022-06-05 05:31

铁锅生锈属于正常现象。最好是初次使用之前放在火上烧，加热的同时，用带肥油的猪皮一直反复涂擦铁锅，让油多寖一会儿。这样的话锅就不太容易粘。另外每次清洗的时候别用钢丝球使劲刷的表面，否则也容易生锈。

热心网友时间：2022-06-05 07:39

热锅冷油过一遍锅，然后将多余剩下的油再倒出来，待锅冷却三分钟，再过一遍油，重复三次即可。

热心网友时间：2022-06-05 10:03

首先1.洗干净然后擦干不留一滴水；2.将整个锅烧到黑红；3.用一块带猪皮的猪油将整个锅反复擦拭几遍；4.洗干净。这样开了之后的铁锅就不粘也不会生锈了。

热心网友时间：2022-06-05 12:45

用热水将锅清洗干净，烘干水分后再把猪肉块放入锅内, 然后就开始让猪肉在锅里滚动。