老抽和生抽有什么区别啊???

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:48

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热心网友 时间：2022-05-12 07:32

一、用途不同

1、老抽：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

2、生抽：生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

二、主要原料不同

1、老抽：水，大豆或脱脂大豆，黄豆或黑豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，草菇。

2、生抽：水，大豆或脱脂大豆，黄豆或黑豆，小麦粉或面粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5’-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖。

三、味道不同

1、老抽：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

2、生抽：吃起来味道较咸。

参考资料来源：

百度百科-老抽

百度百科-生抽

热心网友 时间：2022-05-12 08:50

1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。

生抽使用注意事项

最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法，烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

以上内容参考  百度百科-老抽、百度百科-生抽

热心网友 时间：2022-05-12 10:25

希望能帮到您！

热心网友 时间：2022-05-12 12:16

热心网友 时间：2022-05-12 14:24