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白菜太难炒了,想要白菜清脆美味,应该怎么办?

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:48

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-18 13:55

白菜 适量、白糖 适量、生抽 1勺、精盐 半勺、香醋 2勺、蒜片 适量、葱 适量、干辣椒 适量、水淀粉 适量


步骤1.菜帮菜叶分离,白菜帮拍一下,斜刀45度切段白菜叶撕碎

白菜作为“百菜之王”,它不仅是有着低廉的价格,白菜无论是从口感还是价值方面来说,都是蔬菜中的佼佼者,而每年的冬季,家家户户会囤白菜来过冬,白菜极易保存,并且还能做成各种美味的食物,在白菜的众多做法中,要以炒白菜为多,炒白菜家家户户都会做,但真正想要做好吃还需要技巧,要提醒大家的是,将白菜直接下锅炒是错误的,牢记3个小诀窍,白菜才会更加的脆嫩入味好吃,下面我们一起来学习做法,普通的食材也能做出美味。


炒大白菜的做法:

备用食材:大白菜350克,蒸鱼豉油适量,红辣椒2个,香菜2棵,大蒜适量;


制作过程:第一步,首先将白菜叶子撕下成瓣,然后将白菜叶子放入在一个大容器中,加上适量的清水,同时放入2小勺食盐,搅拌均匀后,静置浸泡15分钟,这个过程可以使白菜更脆嫩,且更加的干净;


第二步,浸泡白菜的过程中,将红辣椒取出两三个,清洗干净后,斜着切成小段,香菜择洗干净后,同样切成小段,大蒜剥皮,切成片用即可,一个干净的小碗中,放入3茶匙蒸鱼豉油待用;


第三步,这个时候将浸泡好的大白菜,从水中捞出来,沥干水分后,斜着片成片,注意白菜一定要沥干水分,防止下锅溅油,处理好食材后,在锅中添上适量的食用油;




步骤2.生抽1勺,盐半勺,香醋2勺,白糖适量,提鲜。




步骤3.油热时下入蒜片,葱段,干辣椒,炒香。




步骤4.白菜帮炒至五成熟,倒入白菜叶,炒至变软。




步骤5.倒入料汁,翻炒均匀,最后倒入淀粉水,翻炒均匀即可。



烹饪小贴士:

1、白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即“圆白菜”或“洋白菜”。
2、如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜,一剥开外面的几片茎叶,里面的茎叶也没有剩下多少了,相对不划算。
3、挑选的时候,看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。

热心网友 时间:2022-06-18 13:56

白菜洗干净,碗中放入一勺,生抽一勺陈醋一勺凉白开,一勺食盐一勺鸡精,再来一勺生粉搅拌均匀,起锅烧油,葱姜蒜小火炒香,放入白菜翻炒放入汤汁,大火翻炒,撒香葱段,这样做白菜清脆美味。

热心网友 时间:2022-06-18 13:56

首先白菜叶跟白菜帮得分开炒,必须是热油,热油下锅之后下入白菜帮炒两分钟,再加入白菜叶炒一分钟,随后再调味出锅就可以了。这样做出来的白菜即清脆又美味。

热心网友 时间:2022-06-18 13:57

白菜应该用撕的而不是用切的。撕完白菜后下锅,中间不用加水,白菜自己本身会分泌水分。诀窍就是要用大火炒,这样才会清脆。
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