韭菜肉馄饨馅的做法大全

发布网友发布时间：2022-04-23 08:51

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热心网友时间：2022-06-18 15:07

材料:韭菜150克，猪五花(去皮)75克，大馄饨皮
调料:盐15克，蛋清1个，食用油30克，蚝油10克，香油、虾皮、紫菜、葱花、香菜适量
步骤:
1.韭菜洗净滤水备用。
2.猪五花切小块剁成肉糜，加入盐，蛋清，蚝油，顺时针混合均匀备用。
3.准备包时放入韭菜、食用油与肉糜混合均匀(过早放容易出水，食用油有锁水作用。
4.取一馄饨皮，放入约20克肉馅，馄饨皮对折成长方形后再对折，成细条形，将两边捏拢(有肉边在里，裙边在外，俗称元宝馄饨)。依次包完备用。
5.锅内放水，开火至沸，放于馄饨，稍作搅动防止粘锅，至沸点入适量冷水，三煮三沸后，馄饨浮起关火。
6.碗肉放入虾皮、紫菜、葱花、香菜，适量的盐，取适量馄饨汤，化开盐，泡发紫菜虾皮，将馄饨捞入碗中，淋上香油，既可食用。
注:如要冷冻贮藏，需先铺开冻成型，再放入保鲜袋中，以防粘连。