如何腊鱼干能让鱼骨也能吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:37

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热心网友时间：2023-09-18 08:02

准备材料：
腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个
准备调料：
姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉
制作过程：
1、腊鱼提前用水（凉水、温水都可以）浸泡2小时左右，去咸，再捞起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；
2、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；
3、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；
4、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅。
操作提示：
腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不能太长，以免腊鱼味道过淡失去风味

热心网友时间：2023-09-18 08:03

草鱼处理干净，破开去除内脏，抹
上盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖等，腌制数小时，等有太阳了就用绳子串起、用竹签撑开晾晒，表面水份都干了，可以抹些茶油以防蚊虫叮食，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
做好的鱼干可以炒着吃，也可入锅蒸熟吃，特别好下饭、下酒，还营养:
鱼的第一个营养价值是能够为我们机体提供优质的蛋白质。因为经过测算，鱼肉当中粗蛋白质的含量大约在17%-20%之间。而且鱼肉的蛋白质易于消化吸收，氨基酸的组成相对也会比较适合。因此适当的吃鱼肉对以补充机体蛋白质方面很好，营养价值非常高。鱼的第二个营养价值是能够为我们机体补充一些多不饱和脂肪酸。而这样的多不饱和脂肪酸在调节我们只代谢方面的积极作用会非常的明显。因此，对于一些高职血症的人来讲，适当的食用一些鱼肉能够起到很好的调节我们血脂水平的营养价值。