想要松软版本的全麦面包,比例应该怎么决定?
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发布时间：2022-04-23 08:38
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懂视网
时间：2022-10-09 05:47
1、除了黄油其它一起搅拌，和成面团。
2、待醒发15分钟后，加入黄油，揉成光滑面团。醒发1个小时左右。
3、分成均等的面团，裹入香肠。放入烤箱，烤箱底部加入开水盘。继续醒发45分钟。
4、烤箱预热，180度，18分钟。热腾腾的面包出炉。
热心网友
时间：2023-09-26 04:48
最近这几年都非常流行吃粗粮，尤其是全麦面包，更是很多人的宠物。一些爱美的女孩和健身达人，都非常爱吃全麦面包。
不过在做全麦面包时，有一个很大的问题，那就是全麦面包如果是用的全100%的全麦粉做的，里面麦麸比较多，会把面粉里的面筋给割断，所以每次发出来的面都比较硬，发不起来不好发，做出来的全麦面包，全麦馒头之类的都非常硬。
为了避免这个问题，很多人都会在做全麦面包时，加入很多的高筋面粉，但是高筋面粉加多了，就算不上是真正的全麦面包了。
那么如何做出松软的100%的全麦面包呢？今天教给大家一个做100%全麦面包的方法，其中水的比例特别关键，如果弄错了水的比例，做出来的全麦面包就会硬得像石头。
我们在做全麦面包时，面包与水的比例一定要是5:4，比如打个比方，500克的全麦面粉配上400克的水。看到这个比例你是不是相当吃惊，这样和出来的面太软。不过这个不要怕的，你只要按我说的方法做，就一定会做出非常好吃的全麦面包。
所需食材
全麦面粉500克，温水400克，酵母粉5克。盐3克。菜籽油10克，或者等量玉米油。
制作步骤
1：先把400克温水倒在杯中，加上酵母粉搅拌均匀，然后静置10分钟。
2：把面粉放到盆中，加上3克的盐，给搅拌好，10分钟之后把温水倒入盆中。再倒入10克的菜籽油，把它们和好。因为放的水比较多，我们在和面的时候会有点粘手，如果你觉得粘手的话，就在手上涂抹上一些植物油，这样就不会让手弄得黏糊糊的了。
3：和好面子好把面团放在一边，静置上10分钟左右，下一步就是放到案板上去揉一下了，先在案板上撒上一层的面粉。
4：我们在揉的时候可以拿出硅胶铲来，把面团之类的归拢在一起。因为水放多了面团太黏了。把它们反复在案板上揉上10分钟。如果你家里有和面机的话，这一步可以省略，直接扔到和面机里就可以了，弄好之后再放在盆中，盖上保鲜膜放到温暖处发酵至满盆。-
5：两个小时之后面团就发成了像图中一样大小。然后把它们再放到案板上，这个时候就不要再放面粉了，直接把它们归拢好，这个时候也不用揉了。
6：拿出吐司模具来，在模具上涂上一层植物油，然后把面团放进去，盖上盖子，等他发酵至满模具就可以放到烤箱中去烤了。
7：烤箱提前预热10分钟，然后把温度调到210度，烤上35分钟，这100%全麦面包就烤好了。
烤好后的全麦面包表面上摸起来有点硬，切开之后是现在的状态，你会发现里面还是很松软的。
在做全麦面包时没有放糖，虽然口感吃起来差，但他却是100%的精粮。比用精细面粉做的大白馒头更健康。
好了，今天这款百分百全麦面包的吐司面包的做法，就分享到这儿了。如果你喜欢吃粗粮的话，就试一下这款全麦面包的做法吧。
这款全麦面包做起来很麻烦，如果你是一位健身达人的话，又不想这么麻烦，但又想吃的话给你推荐一款全麦含量50%的全麦面包。里面还加了很容易饱腹的亚麻籽，吃起来饱腹感更强，口感也好，买上一包可以吃上一个礼拜。
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时间：2023-09-26 04:49
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时间：2023-09-26 04:49
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时间：2023-09-26 04:50
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时间：2023-09-26 04:51
