豆腐脑和老豆腐有什么区别啊感觉吃起来口感不一样

发布网友发布时间：2022-04-23 08:33

共3个回答

热心网友时间：2022-06-18 11:06

老豆腐和豆腐脑都是以黄豆为原料。用水将黄豆发好，在将发好的黄豆磨成浆，滤去豆渣，烧开。这就是上好的营养丰富的豆浆啦。

如果您吃的是老豆腐？那就要点卤水又叫盐卤，点上卤水的豆浆凝固，其形松散，质地老韧，俗称老豆腐。

如果您吃豆腐脑儿？那酒点石膏啦。其质地细嫩，就像猴脑儿。

吃老豆腐放的佐料很讲究：要有酱豆腐的汁儿.卤虾油.韭菜花儿.芝麻酱.辣椒油等，要不人们都说老北京人穷讲究呢。

吃豆腐脑儿，就浇卤啦，在加些辣椒油和蒜汁儿。这卤有回.汉民之分。

*做的卤又有荤素之别。荤的是以羊肉，口蘑等为主。素的又以黄花儿.木耳.面筋等为主料，其口味浓中透着鲜。

汉民做的卤就以口蘑.肥瘦猪肉片儿.黄将.大料煮好勾水淀粉而成。

这以黄豆为原料做出的豆浆.老豆腐.豆腐脑儿营养价值很高啦，即减肥瘦身又润肤美容，

热心网友时间：2022-06-18 11:06

老豆腐是中国豆腐菜中的登峯之作，它要经过三道工序、六个小时、五种材料的蒸煮煨炖才能制作出来。第一道工序是先将新鲜豆腐放在清水里煮两小时，煮到它泡发涨大变形，中间已变成了蜂窝状才取出待凉。第二道工序，把煮成蜂窝状的豆腐放进老母鸡汤煨炖两小时，煨到豆腐每一个毛细孔都吸饱了鸡汤的精华即大功告成。第三道工序，用一只大碗，下铺鲍鱼、香菇、火腿、干贝，再把鸡汤煨过的豆腐放上，注入干贝水，用蒸笼慢火细蒸两小时，直到所有提鲜的材料鲜味全都渗进豆腐里为止。上桌时将大碗反扣在菜盘上，再用点青江菜围边，就成了色香味形都很吸引人的一道大菜。

热心网友时间：2022-06-18 11:07

豆腐脑又称豆花，是未成型的豆腐，比老豆腐软的多。

豆腐脑和老豆腐有什么区别啊 感觉吃起来口感不一样

豆腐脑和老豆腐有什么区别啊感觉吃起来口感不一样