杨梅酒的做法以及各种功效!
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发布时间：2022-04-23 08:42
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热心网友
时间：2022-06-18 12:20
新鲜杨梅清洗后等水渍自然晾干（如果用酒洗存放时间能更长），1斤杨梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，开封后不宜再行兑酒。
还有一种：
做法：将杨梅洗净，加入适量白糖，充分搅拌后装入瓷制容器中，待1周左右杨梅会自然发酵成酒，将滤出的汁液密闭保存。
存放：
杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内最好，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
功效：
用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能
PS：
杨梅茶
组成：杨梅20外，冰糖适量。
制法：以上2味，沸水冲泡。
适应症：生津止渴。预防中暑。
用法：代茶频饮。
冰杨梅的做法：
就是将杨梅泡在盐水或糖水中，10－20分钟后，放入冰箱．如果家里有放冰块的盒子．那把杨梅放入盒子中．冰上一会儿．中午或下午的时候，吃上一颗，比吃冰淇淋还解热哦～～
回答完毕！
热心网友
时间：2022-06-18 12:21
1.原料:新鲜杨梅,高度白酒(比如52度的泸州老窖),冰糖;
2.器皿:玻璃广口瓶;
3.做法:1)将广口瓶洗净,凉干;
2)杨梅洗净,凉干水分;
3)将杨梅放入广口瓶,装满至离瓶口2CM处.根据自己的需要,装一定杨梅后放适量的冰糖;
4)加入白酒,没过杨梅1CM.
5)密封.
4.最少15天后可以打开饮用.泡的越久,酒越是醇香.1年的杨梅酒,酒中的三两颗杨梅足以将酒量不好的人醉倒;
糖拌杨梅的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：私家菜 腹泻调理食谱 减肥菜谱 防暑食谱 工艺：腌
糖拌杨梅的制作材料：
主料：杨梅500克
调料：白砂糖200克
糖拌杨梅的特色：
酸甜适宜。
糖拌杨梅的做法：
新鲜杨梅仔细洗净，去蒂；取适量凉白开水，放入砂糖充分溶解后，杨梅倒入装有糖水的容器中，浸泡1小时即可。
玫瑰杨梅的做法
原料配方（产品100公斤）：鲜杨梅230～240公斤，食盐23～24公斤，白糖64～68公斤，柠檬酸100～200克，糖精100克
工艺流程：选果（九成熟、颗粒大、饱满、色淡红或淡黄）→腌盐（原料少，可直接浸糖；原料多，可用波美10°盐水腌5天左右，再行加工）→漂水（1天，终点含盐2～3％）→浸糖（按鲜杨梅50％加糖，浸一天）→浓缩（用真空浓缩锅，浓缩到35°，经2～3天）→第二浓缩（加糖到32°，将杨梅倒入缸中，浸数天）→曝晒（曝晒4～5天，在晒时要加糖水23°、糖精、柠檬酸。如色泽不好，加万分之一玫瑰黄）→成品（水分含量20％）→交库
感官指标：
色泽：玫瑰红色或棕红色，有光泽。
形态：略圆形，果肉汁泡大体完整，外表半湿润状。
组织：吸糖透心，渗透饱满，质柔软，结实，吃时无沙感。
滋味：清甜、酸津，有原果味，无异味。
理化指标：总糖64～68％，还原糖35～50％，总酸1.2～2.2%，食盐1～3%，水分21～27％。
微生物指标：无致病菌及因微生物引起的发酵、发酸、霉变等现象。
保质期：6个月。在6个月内不返砂、发霉、发酵。
杨梅雪糕的做法
2007-12-3 9:12:44 来源:中国供求联盟 作者：无名 人气指数：527
原料配方 炼乳3千克 白糖1.5千克 鸡蛋2千克 清水8千克 鱼胶片200克 淀粉200克 杨梅香精20毫升 瑰玫红色素适量
制作方法
1.半鱼胶片浸透并炖溶。
2.将白糖炼乳、清水同煮沸，加入淀粉，维持沸点10分钟，再加入炖溶的胶片，用钢丝筛滤过，待其略减低热度。
3.将鸡蛋用力打起，加入奶糊里搅匀。冷却后加入杨梅香精，配以瑰玫红色素。
4.雪糕桶及芯盖子消毒后倒入雪糕料，入盐水池搅拌，在-13℃经25分钟雪糕凝结。
5.取出雪糕，放入容器内，送冷库冷藏。
咸味杨梅的做法及制作方法详细介绍
无图
咸味杨梅的特色：
带有杨梅的香味，且咸中带甜，风味别致，适宜喜食咸味者食用。
咸味杨梅的制作材料：
主料：杨梅1千克 食盐40克 红糖100克 冷水300毫升。
咸味杨梅的做法：
1.将八成熟的杨梅洗净。
2.把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。
3.取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升冷水，腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。
4.将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15～25分钟，即可离火。
5.将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即成。
杨梅丸子的做法
·配 料: 猪肉600克，鸡蛋2只，面包屑80克，杨梅汁200克，醋2汤匙，白糖4汤匙，香油、生粉适量。>
－ ·操 作: ①选用三成肥七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥，放在碗内将鸡蛋打入，加盐、适量水拌匀，再加面包屑拌匀成馅。
②烧热锅，下油，烧至五成熟时，将肉馅用手挤成象杨梅圆子大小的圆球，滚上面包屑
，下锅炸至浮起，呈金*时，倒入漏勺滤干油。
③原锅中放入适量水，加白糖、醋、杨梅汁，在中火上溶化成卤汁，再用生粉水勾芡，随将炸好的肉丸倒入，翻炒片刻，淋上香油即可
热心网友
时间：2022-06-18 12:21
制作方法：
1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。
补充其做为药酒的疗效及配方:
杨梅酒——（中暑）
中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。
治疗本病的药酒，以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动等证。
【配方】鲜杨梅500克，白糖80克。
【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。
【主治】预防中暑，普通以及病毒性腹泻。
【用法】直接饮用。
存放：
杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
热心网友
时间：2022-06-18 12:22
