三月三怎样用荠菜煮鸡蛋
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发布时间：2022-04-23 08:44
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热心网友
时间：2022-06-18 12:57
三月三您吃了荠菜花煮鸡蛋吗七成受访者知道这一习俗 此举治头晕是因古人缺营养
1、清洗荠菜。
2、锅中放些水，摆入荠菜和鸡蛋。
3、大火煮开后，把蛋壳敲破些再接着煮一会。
4、出锅，带着荠菜香味的鸡蛋就煮好了。
昨天是农历三月初三，按照我国大多数地方的习俗，这一天应该至少吃3个用荠菜花（武汉俗称地菜花或地米菜花）煮出来的鸡蛋，相传吃了后不会头晕，还可驱邪避鬼。
昨天，本报官博就此习俗进行了微调查，发现在科技快速进步的今天，仍有七成以上的受访者知道这个从上古农耕社会流传下来的习俗，更有近五成受访者吃了荠菜花煮鸡蛋。
荠菜花煮鸡蛋很快卖光
大部分学生不知该习俗
昨天，华中科技大学官博发了条微博，称该校百景园食堂也为学生提供了用荠菜花煮的鸡蛋。该食堂提供的数量不多，6毛钱一个很快就被学生买完了。
微博一出，不少学生大赞食堂有爱，有的学生却对荠菜迷惑不解：“什么是荠菜？”“荠菜就是芥菜吗？”还有的同学留言戏谑道“高大上，我们连茶叶蛋都吃不起。”
对于三月三吃荠菜花煮鸡蛋这个民俗，大部分学生表示不太清楚。
荠菜和芥菜有什么区别？
汉口惠济路菜场的摊贩李先生介绍，荠菜俗称地菜，北方也叫白花菜或黑心菜，有的地方还叫做细米菜，根是白色的，叶面有细毛叶边呈锯齿状；芥菜是一种特产蔬菜，叶面平滑，长相类似于白菜，个头也远比荠菜大，只要是常逛菜场的人，两者的“长相”其实很容易区别。
湖南婆婆按习俗煮鸡蛋
武汉媳妇只管享受美味
龚小姐家住汉阳杨泗庙，每天早上婆婆都会为她准备吃的带到单位。昨天，婆婆为她准备的是荠菜花煮鸡蛋。“婆婆一共煮了十几个，我吃了一个。”龚小姐说，差不多每年这个时候她都会吃荠菜煮鸡蛋，不同于往年的是，婆婆这次把煮鸡蛋的水也盛了一碗放在桌上。
“不知道是不是要我喝的，但因为之前都没有这习惯，我就没喝。”龚小姐告诉记者，以前在自己家的时候，妈妈也在这天煮鸡蛋，但都没说要喝水。“好像听人说这煮出来的水加点糖喝，能清热，治嗓子。”
龚小姐是武汉本地人，而婆婆家是湖南的，对于农历三月三吃荠菜花煮鸡蛋，两家每年都会遵循这个习俗。但是她对这个习俗的由来却不是很清楚。
在汉阳开餐馆的李先生，昨天不仅自己吃了荠菜煮鸡蛋，还给自己的员工每人免费发了3个煮好的鸡蛋。有网友还笑称“吃了两个荠菜鸡蛋，算不算超标呢？”
奶奶坚守习俗
90后耳熟能详
农历三月三这天吃荠菜花煮鸡蛋对于离家求学在外的小张来说，已经不仅是一种习俗，更是一种怀念和记忆。
小张是来自蔡甸的90后，他目前在湖北大学知行学院读书，每年的三月三，小张的奶奶都为家人准备荠菜花煮鸡蛋。今年三月三恰好是星期三，学校不放假，小张不能回家，吃不到奶奶亲手煮的鸡蛋了，“从我记事开始，每年这个时候奶奶都会用自家菜地里的荠菜花煮鸡蛋给我们吃，一煮就是一二十个，我每次都能吃三四个！”
小张回忆奶奶用荠菜煮的鸡蛋特别好吃，不仅自己爱吃，堂弟也特别爱吃。这次吃不到奶奶煮的鸡蛋，小张觉得特别怀念，不仅是怀念那味道，也是勾起了对奶奶的思念。
小张告诉记者，由于爸妈一直在外面做事，自己打小就是跟着爷爷奶奶生活，对爷爷奶奶的感情特别深。小张今天虽然没有吃到奶奶煮的鸡蛋，但是还是在学校外面买了一个茶叶蛋，也算是过了节。
线上线下微调查
七成受访者知道该习俗
你知道农历三月初三要吃荠菜鸡蛋的习俗吗？昨天，本报官方微博就这一习俗进行了微调查，截至记者发稿前，共有26名网友参加了此次调查，其中超过七成的网友知道这个习俗，有近五成网友在这天吃了荠菜鸡蛋。
此次调查共设置了4个选项，分别是：吃了，但不知道这个习俗；特意吃了，知道有这个习俗；没有吃，但知道有这个习俗；没有吃，也不知道这个习俗。
其中，19名网友选择了“知道该习俗”，而选择知道该习俗，同时也吃了荠菜鸡蛋的网友达12人，也就是说，接近五成的受访者仍在坚持这个习俗。
另外，记者线下调查得知，很多单位的食堂都在坚守该习俗，受访的20名市民中，有11人称在食堂吃了荠菜鸡蛋。
传说荠菜花煮鸡蛋能治头晕
民俗专家称是因古人缺营养
三月三吃荠菜鸡蛋习俗的来源有很多版本，其中，有传说称，这是当年华佗在湖北沔阳用荠菜煮鸡蛋为老者治头晕留下来的习俗。
民俗学家刘谦定解释，其实这些不同的版本都有一定的道理，不能以偏概全，任何民俗的来源都不能够去深究，因为历史太过悠久，据考证农历三月三吃荠菜煮鸡蛋这个民俗从先秦就存在了。
那么，吃荠菜花鸡蛋治头晕又是怎么回事呢？刘谦定说，荠菜只是时令菜，选用荠菜来煮鸡蛋是因为这个季节会有，用它煮鸡蛋有股淡淡的清香，回味悠长。刘谦定解释道，“其实鸡蛋的营养价值高，古时候农民常因营养不足头晕，这时候吃一点鸡蛋是可以快速补充营养的，所以才有了治头晕的说法。”
记者史凤玲 戴维 实习生戴斯
【链接】
“三月三”的由来
三月三，汉族及多个少数民族的传统节日，时间在农历三月初三。古称上巳节。相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。
三月三可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女娲抟土造人，繁衍后代，豫东一带尊称伏羲为“人祖爷”，在淮阳（伏羲建都地）建起太昊陵古庙，由农历二月二到三月三为太昊陵庙会，善男信女，南船北马，都云集陵区，朝拜人祖。
古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日。后又增加了临水宴宾、踏青的内容。晚上，家家户户在家里每个房间放鞭炮炸鬼，传说这天鬼魂到处出没。
不同民族欢庆方式不同
汉族，有吃地（荠）菜花煮鸡蛋的习俗。当天民间有流杯、流卵、流枣、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精饭以及歌会等活动。汉族过三月三，除了祭祀之外，后期陆续发展为河畔嬉戏、男女相会、插柳赏花等民俗活动。
台湾、福建地区三月三为“三月节”，部分人士会选在三月初三的上巳节扫墓，兼具踏青、除去不祥的意思。
壮族，多在三月三赶歌圩，搭歌棚，举办歌会，青年男女们对歌、碰蛋、抛绣球，谈情说爱。相传为纪念壮族歌仙刘三姐而形成的节日，故又称歌仙节。壮族多于三月三来扫墓，通常在三月三时蒸五色糯米饭。
布依族，在节日杀猪祭社神、山神，吃黄糯米饭，各寨三四天内不相往来。瑶族以三月三为“干巴节”，是集体渔猎的节日，共享收获的欢乐。
三月三还是侗族、瑶族、畲族、黎族、土家族等少数民族的传统节日，他们的欢庆方式各有特色。
鸡蛋虽好 不宜多吃
昨天，不少人吃了两三个荠菜花煮的鸡蛋，其实，吃多了不能吸收，也是负担。
一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克。鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好，维生素的含量也较高，价钱却比瘦肉便宜些，从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算。一个代谢正常的人，适当的吃些鸡蛋，例如每天吃1~2个，或一星期吃几次，是对身体有好处的。
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及*每天两个比较适宜。
热心网友
时间：2022-06-18 12:57
民俗学里找 ,到新华书店、图书馆内查。她终于知道了荠菜的营养价
值、药用功能 ,知道了荠菜煮鸡蛋的食俗 ,并且还能唱出几首荠菜鸡蛋
的民谣来。火旺了 ,荠菜已透出阵阵清香 ,鸡蛋已沉入锅底。我添了一
把柴禾 ,火光跳到她的脸庞 ,照耀出她对事业的虔敬与追求。我欣赏了
那堂荠菜鸡蛋活动课 ,我看到 ,她的60个学生伢儿 ,在“三月三 ,荠菜
煮鸡蛋 ,吃了当灵丹”的歌谣中吃得很香 ,很甜。她的学生伢儿 ,连同荠
菜鸡蛋“吃”下去的 ,还有科学的知识 ,健康的情调。
苗族、土家族黎族、壮族等都在这一天举行盛大的活动。“三月三”是壮族、侗族、苗族等的传统歌唱节日。云南大理三月三日举行的泼水节活动中，还可看到古时上巳节祓禊之俗的影子。一些地方的汉族在三月三也保存有特殊的习俗，如湖南等地有“三月三，地（荠）菜煮鸡蛋”的传统。
汉族传统节日，旧称“上巳日”，时在夏历三月初三日。古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日。“是月上巳，官民皆絜(洁)于东流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢(病)，为大絜”(《后汉书·礼仪志上》)。后又增加了临水宴宾、踏青的内容。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。该日民间有流杯、流卵、流枣、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精饭以及歌会等活动。台湾、福建地区三月三为“三月节”，“采鼠麹(曲)草，合米粉为粿以祀其先”(清乾隆《台湾府志》)。四川忠县等地有“三月会”，举行纪念抗敌将领巴蔓子的盛大活动，是日，群众抬巴蔓子的偶像绕城*，后跟社火队，玩龙灯、舞狮子，家家张灯结彩，燃放爆竹，热闹非凡。我国南方许多少数民族的传统节日。壮族，多于三月三赶歌圩，搭歌棚，举办歌会，青年男女们对歌、碰蛋、抛绣球，谈情说爱。相传为纪念壮族歌仙刘三姐而形成的节日，故又称歌仙节。侗族，多于节日举行抢花炮、斗牛、斗马、对歌、踩堂等活动，亦称“花炮节”。布依族，于节日杀猪祭社神、山神，吃黄糯米饭，各寨三四天内不相往来。瑶族以三月三为“干巴节”，是集体渔猎的节日，并将捕获的野物鱼类按户分配，共享收获的欢乐，后云集于广场，唱歌跳舞，欢度佳节。畲族以三月三为谷米的生日，家家吃乌米饭。黎族称三月三为“孚念孚”，为预祝“山兰”(山地旱谷)和打猎丰收的节日，也是青年男女自由交往的日子。其他如水族、苗族、仫佬、毛南等族都有各自传统的三月三节日习俗。
南京这边，每年的农历三月三都要用荠菜（一种野菜）花煮鸡蛋吃的，不知道这个风俗和上巳节有没有关系？
