做蛋挞一定要用起酥油才能起层吗?可不可以不用就只用猪油和黄油行不行...

发布网友发布时间：2022-04-23 08:36

共5个回答

热心网友时间：2023-01-23 01:28

如果在面团中间不夹入油层，那么蛋挞的挞皮起酥是无法实现的。
用片状酥油实际是方便，而且酥层比较均匀，但也不是不可替代。
不过，你可以试试使用油酥作为夹层用油。

配方是
猪油或黄油或酥油或色拉油：200克
低筋面粉：320

两种材料混合，拌到光滑不粘手即可。

面团和油酥的比例是：4：1或5：1。

也就是说这个油酥的配方总量是520克，那么需要用2000克左右的面团来包它。

作法，用2000克左右的面团包起油酥

松弛10分钟左右，擀开成长方形，然后折起以4*4*4的方法，作成清酥面团，再擀成厚约10公分的薄片，用饼干模压出蛋挞皮的圆片，再将这圆片压入蛋挞模具，即可。

热心网友时间：2023-01-23 02:46

也可以，但我劝你别用口感不好。给个好评北

热心网友时间：2023-01-23 04:21

也不是不行。但是口感会很差，你要有心理准备。。。。。

热心网友时间：2023-01-23 06:12

可以，用黄油代替，应为黄油也有起酥的效果！

热心网友时间：2023-01-23 08:20

黄油我有你要么