干烧岩鲤怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:34

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懂视网时间：2022-11-19 03:54

1、食材：岩鲤一条、青红辣椒2个、豆瓣酱适量、黄酒适量、姜，葱，蒜适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、盐适量、色拉油适量。

2、岩鲤鱼身两侧划几刀，用清水冲洗干净沥干水分，备用。放入大碗中加入，食盐，料酒，姜，腌制半小时。

3、准备配料，葱洗净切小颗粒，姜，去皮切碎，蒜剥皮切成小颗粒，青红辣椒洗净切小圈备用。

4、先用小火将锅烧热，然后倒入色拉油温烧至七成热，接着放入鱼炸至皮微黄时捞起沥油。

5、然后在锅中留有底油，接着加入豆瓣酱煸炒出红油，然后再加姜，蒜，盐，白糖炒香。

6、接着在锅中倒入适量的清水，把水烧开后把煎好的鱼加入，然后开小火上焖至汤汁将干。

7、直到鱼熟入味的时候再倒入青红辣椒焖至断生，接着加入鸡精，醋，葱拌匀即可出锅了。

热心网友时间：2023-05-19 05:47

干烧岩鲤是用四川特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成。为川味宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。

如果你是一个喜欢吃鱼的话，那肯定想要把全天下各种各样的鱼和各种各样的做法都尝试一个遍，美食家一般都有这样的目标和想法，他们会去各种各样的地方打卡，去品尝新鲜的食物，然后挑出一种口感最佳的，这样的话就能够经常光顾了。

在做鱼的时候，是有很多种做法的，其中干烧也是一种做法，干烧是用特制的材料搭配猪肉一起烧制而成的，口感吃起来会更加的紧密，虽然并没有那么软糯，但是非常香，因为味道鲜美，所以颇受人们的欢迎。那么干烧岩鲤到底应该怎么做才能够好吃呢？这是很多人都想问的一个问题，因为大家都想在家里面做，但苦于不知道应该怎么下手。

首先我们要把所有的食材都准备好，猪肉和鲤鱼是必备的，葱姜蒜这些必要的食材也是不能少的，然后各种酱料还有辣椒也可以加上1点。
食材都准备之后就可以做了。
首先要把鲤鱼清洗干净然后改刀，这里可以根据自己的自愿来做，只要是切开就能够更加的入味了，所以大家可以自行的选择到底从哪里切开！但是大部分都是十字形切开的。
如果要让鱼变得更加的鲜美并且让鱼皮有一点脆的感觉，必须要先上火油炸，等表面稍微的皱起来就可以了。
紧接着就可以把我们刚才准备好猪肉炒香，为什么要做这一步呢？其中的原因就是给鱼肉上面再加1层味道，这样做出来的鱼肉会更好吃！味道更加的鲜美。

那么最后一步就开始把所有的酱料都下到锅里面再炒起来，等锅中全部出了香味之后，在把鱼还有刚刚弄好的猪肉放上去，煮个几分钟的时间以后再加上我们的高汤，这个高汤是可以现买的，可以是黄豆酱也可以是豆瓣酱，加一些水然后加上淀粉，使汤汁变得更加的浓郁，然后做的时候还需要不停的翻动，这样的话可以让鱼儿整个身体都充满鲜美的味道。
大概八分钟左右的时候就可以出锅！
不知道你学会了吗？

热心网友时间：2023-05-19 05:48

原料：岩鲤一尾，鲜肉汤、绍酒、精盐、泡辣椒、四川豆瓣、生姜、蒜瓣、盐、醪糟汁、白糖、醋各适量。准备：

1、岩鲤杀死洗净并在鱼身两边都划上花刀，用绍酒、精盐拌遍鱼身腌15分钟待用。

2、四川豆瓣剁细、生姜切片、蒜瓣拍扁。四川干烧岩鲤的做法与步骤：1、起油锅烧热，放入腌好的鱼炸至鱼皮起皱时捞出沥油。2、油锅里留点余油，放泡辣椒、四川豆瓣、姜片、蒜瓣煸炒出香味，然后倒入鲜肉汤烧开后稍煮一会。

3、把炸过的鱼放入煮好的汤里，放盐、醪糟汁、白糖、醋入锅一起烧开，然后转成小火慢慢烧，烧至汤汁浓稠、鱼肉入味时即可出锅。

热心网友时间：2023-05-19 05:48

我觉得想要做干烧岩鲤好吃，最重要的是把鱼要过油，过油后加入老抽，酱油，鸡精，盐，辣椒，番茄酱小火慢炖即可，口感非常好。

热心网友时间：2023-05-19 05:49

把岩鲤鱼处理好，用盐，绍酒，腌渍入味。准备好食材，开大火放油，放入鱼炸至皮稍现皱纹时捞起，把佐料掺入肉汤放锅里烧，出味后。将鱼和食材放入锅内，鱼熟入味，将锅内汤汁舀起，淋在鱼身上。