生花生发芽了,还能煮着吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:50

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 14:45

可以吃。不能吃霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。

但是吃发芽花生时一定要注意观察有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的。如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。

扩展资料：

花生芽是营养丰富的芽菜：

1、蛋白质含量上升，脂肪下降：花生的蛋白质含量在24%~36%之间，它脂肪含量在44%~58%之间，发芽后，连豆带芽合在一起，蛋白质总量不仅不会下降，还会升高。同时，游离氨基酸的含量上升，带来了更好的味道。生长5天后的花生芽中粗蛋白含量增加了8.4%，粗脂肪却降低了28.68%。

2、维生素C含量大幅度上升：和粮食、豆子一样，干花生几乎不含有维生素C，但发芽后含量会显著增加，跟黄豆、绿豆发芽时很相似。在发芽开头几天当中，花生芽中的维生素C含量不断增加，在第5天达到高峰，然后又逐渐下降。至于维生素C的具体含量，则与品种和发芽条件有关，超过黄豆芽和绿豆芽。

参考资料来源：

人民网-花生发芽还能吃吗？花生的营养价值

人民网-发芽？一个享受花生营养的新方式

热心网友时间：2022-06-18 14:46

花生发芽只要是没有霉变，是可以吃的。花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。花生芽在民间一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中变酸后可食。皖西南那边，每年的新花生长在土里，就有一部分会发芽的，人们就把那些当成美食。在有些城市，花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销 ,饭店也有花生芽这道菜，
但这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。
而我们在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生，实际上我们不知道它是哪一天就发了芽的,而能发芽,说明花生处于潮湿多水分的状态,这样的花生容易发芽长霉,感染黄曲霉。.所以说,发芽没有毒,但发芽时伴随霉变则会形成有毒的黄曲霉素,可以致癌，不能吃。而发芽与长霉是在花生含水量较高的共同条件下发生的.故虽然没有互为因果的关系,但发芽的花生米感染黄曲霉素的机会是很多的.因此在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生不要吃,但吃了几颗并不是马上就会中毒. .
所以，如果是人工的发芽，那是没有问题的。可以吃的。
但是如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽那是绝对不可以的吃的。

热心网友时间：2022-06-18 14:46

生花生发芽后，花生内部的胚已经发生的菌变，产生一种黄曲霉，这种东西是高度致癌物，极易导致肝脏异变，诱发肝癌，而且100度高温杀不死黄曲霉，所以，我的建议是不要煮着吃

热心网友时间：2022-06-18 14:47

最好别吃，一是难吃，二是有毒