怎么让鸭肉酥软?因为煮熟的鸭肉太硬嚼不动,如果用小苏打清洗鸭肉会怎么...

别人最好不要直接吃就可以，你时间应的话，你时间再长一些就可以，因为这是鸭肉本身的。

1.鸭块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥 2.把凉了的鸭块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸭本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸭的味道才会更好 3.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅...

烫皮的时候。因为小苏打粉会以其自身的使食物变得酥泡的特点，让鸭子的皮出来后脆而不韧，所以要在烫皮的时候放。小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱...

断筋处理：用刀背轻轻敲打鸭肉，帮助肉质松弛，断筋可以让鸭肉在烹饪过程中更加嫩滑。腌制液的选择：腌制液通常包括盐、糖、酱油、料酒、姜蒜汁等，这些调料可以帮助鸭肉入味，还可以根据个人口味添加五香粉、八角、桂皮等香料。适量使用碱性物质：少量的碱性物质如小苏打（碳酸氢钠）可以使肉质更加嫩滑，但...

可以加水再煮一段时间，直至煮熟为止。材料：鸭子、腐乳、辣椒粉、盐、酱油。做法：1、鸭子清洗干净备用；2、将腐乳、辣椒粉、盐、酱油搅拌均匀；3、拌好的酱汁均匀的抹透在鸭子的每一处，腌一夜；4、将鸭皮朝上，放入电饭煲，然后按下煮饭键；5、煮到跳到保温键时保温10分钟，然后再按下煮饭键，...

如果鸭毛没有剔除干净，可以直接把鸭皮撕掉。锅上火，锅中加入适量清水，把浸泡的鸭子放进去，倒入料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮一分钟后，捞出来用温水清洗干净备用。将焯水好的鸭肉和瘦肉一起放进炖盅，加入适量的虫草花、几颗红枣，清水一起炖煮2小时，最好不超过3小时；锅内放入色拉油，烧至四...

将所有材料包括鸭肉一同放入打肉机，打成细腻的肉泥。接下来，将锅烧至70度左右，这一步是关键，能保证丸子在煮的过程中不易散开。然后，用勺子将肉泥挤成丸子，轻轻放入锅中，用中小火慢慢煮至熟透。煮好的丸子捞出过凉，你会发现它们变得更Q弹，更脆口。这款无淀粉鸭肉丸子的用途多样，无论是...

大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话。哈哈。小贴士 收汁的时候可以加点鸡精。但一般我不太放。因为生抽已经有鲜味了。辣度...

一、浸泡以后加料酒 想要去除鸭肉腥味就需要先把鸭肉彻底清洗干净，然后放到清水里面浸泡30分钟，把血水清除，锅里面加入适量的水。再加入一些胡椒，大葱以及生姜，用大火烧开，再把浮沫去除。再改成小火煮30分钟左右，这样腥味就能够很好的去除。二、血水去除干净 想要让鸭肉的味道更好，腥味没有那么严重...

1、食材明细，主料，无皮无骨鸭肉350克。辅料，小苏打1.2克，盐3.9克，木茨18克，黄原胶o.7克，蛋清半个鸡蛋的量，植物油7克，姜少许。纯鸭肉。把鸭肉切成小块放入打肉机里，把所有配料也倒入打肉机里。打成肉泥。2、锅加入适量水烧至70度左右。3、把肉泥挤成丸子，放入锅里煮熟。4、打起...