炒鱼肠要焯水吗

发布网友发布时间：2022-12-04 09:04

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热心网友时间：2024-12-14 07:26

焯水是烹饪中一个重要的步骤，并且是一种不可缺少的一道工序，其是将初步加工的食材放入开水锅中加热煮至半熟，其主要运用于凉拌菜、卤菜等熟食类十分影响口感！锅开三分钟左右就捞出。洗净就开始进行烹饪，这样做出来的菜失效快，效果好，营养流失少。
炒鱼肠要焯水，焯水可以有效去除鱼肠的腥味，缩短后续烹饪时间，鱼肠焯水是为了去除其中的血水腥味和鱼肠当中的一些血沫。因为鱼肠内的血沫会非常的脏。做成成品菜之后。影响成才的品相。
而且鱼肠不仅要焯水，还要在水中放几片姜和几勺料酒，这样去腥味效果更好。

热心网友时间：2024-12-14 07:27

鱼肠要焯水不然很腥的。
下面就来一道爆炒鱼肠的做法：
1、鱼肠用放有米酒的水里浸泡去腥。
2、准备好生姜，辣椒，蒜白。
3、生姜切丝，蒜瓣拍碎，葱白和辣椒切丝。
4、锅烧开水，放拍碎的姜块和米酒入，再放入浸泡过的鱼肠入焯水。
5、捞起焯水的鱼肠，过冷后用生抽，油，米酒，姜丝稍腌制。
6、锅烧热放油，放姜丝，葱白丝之类的配料入爆香。
7、划入鱼肠爆炒。
8、加入蚝油，辣椒爆香即可。

热心网友时间：2024-12-14 07:27

鱼肠必须要焯水的。

制鱼肠的过程中最好是将备好的鱼肠置于锅中加入适量的清水和一些胡椒粉进行焯水处理，这样能将鱼肠中一些残留的油脂清理干净，之后再去烹制鱼肠的话可以明显的发现鱼肠的食用口感会变得比较鲜嫩一些，不会出现太过严重的油腻感。