萝卜怎么腌制
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发布时间：2022-11-29 15:31
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时间：2023-01-14 07:42
用料：白萝卜10斤、盐100克、白米醋一瓶（450ml）、生抽一瓶（450ml）、冰糖200克、大蒜瓣100克、小米椒200克。
步骤：
1、白萝卜切成小拇指粗细的条状，一边放入大盆中一边撒盐（100g盐撒完）。
2、腌制一小时后冲洗干净，沥干表面水分。
3、装入干净的洗衣袋中，扎紧，上面压一桶水，压制十小时以上（或隔夜都可）。
4、压制好的萝卜倒回到大盆中。
5、蒜瓣切片，小米椒切段。
6、切好的蒜片、小米椒、冰糖铺在萝卜上。
7、加入一瓶生抽，一瓶白米醋。
8、翻拌均匀，封上保鲜膜腌制五小时以上（过夜也可）。
9、第二天将腌制入味的萝卜沥干调料汁。口味淡的可以省略第10、11步，直接沥干调料汁收冰箱保存。
10、将料汁倒入大锅中，大火收干至粘稠关火（大火十五分钟，最后一两分钟不断搅拌以免烧糊。火量不足的可能需要半小时，取决于家中火量大小）。
11、萝卜干倒入粘稠的汤汁中，翻拌均匀。
12、冷却以后装保鲜盒放冰箱保存。
