红烧羊肉可以放洋葱吗 洋葱去羊肉的膻味
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发布时间：2022-11-28 08:40
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时间：2023-10-22 14:20
红烧羊肉可以放洋葱吗
当然可以，羊肉或牛肉炒洋葱很好吃，西北地区煮炖羊肉都要放洋葱头的。洋葱能除去羊肉的膻味。羊肉洋葱烧是一道菜名，是用洋葱、羊肉等加入配料炒制而成。
红烧羊肉的做法
原料
材料：洋葱(1只)、羊肉(272克)
腌料：生抽(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)
调料：黄油(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法
1、洗净羊肉，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙姜蓉抓匀，腌制15分钟。
2、洋葱剥去外皮洗净，切成块状备用。
3、烧热1汤匙黄油，放入羊肉大火翻炒至肉变色，盛起待用。
4、续添1汤匙黄油，倒入洋葱块大火爆炒1分钟，倒入羊肉拌炒均匀。
5、加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。
小贴士
1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋葱对半切开后，放入水中泡一下，再开始切洋葱，可避免洋葱切开时释放出的蒜胺酸酶，让人双眼流泪不止。
2、洋葱的辛辣味较重，下锅经高温爆炒后，其辛辣之味会转变成甜味，使肉类更加嫩滑鲜美。
3、与植物油相比，黄油的脂肪含量较高和香味浓郁，用来炒菜味道会更香一些，有增进食欲的作用。
4、用黄油来炒菜火候不易过高，黄油遇到高温容易变黑，会使成菜发苦难吃。
5、羊肉选用柏籽羊肉更好。
