刚开始学做饭，做地三鲜时茄子刚炸出来也不软，回锅炒的时候就变软了，并且茄子皮是干硬干硬的，怎么避免

发布网友发布时间：2022-12-01 12:03

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热心网友时间：2023-11-07 04:54

首先将茄子、土豆（去皮）切滚刀块，青椒撕小片，火腿肠切丁，分别装盘，葱姜蒜切沫，淀粉一平碗底加半碗水，搅拌至均匀，三勺酱油一勺盐，搅拌均匀。锅中多放油，烧热，先炸土豆，炸至边缘泛黄捞出，再炸茄子，茄子很吃油，这次油放少了，茄子一下锅油就没了，又补了一点油，翻炒一会，油就又从茄子里出来了，到茄子显软，颜色变深，捞出，炸火腿肠，边缘变色捞出，炸青椒，火放小些，快速翻动几下，皮开始起泡即可。炸完4样放一旁待用。锅中剩油烧热，放葱姜蒜沫呛锅，将之前炸好的4样重新倒入锅中，翻炒两下，放调好的酱油和盐，鸡精，翻炒，倒入之前准备好的淀粉水，淀粉水放了一段会出现沉淀，倒入前重新再搅拌一下，大火翻炒，将水烤少，出锅盛盘。

热心网友时间：2023-11-07 04:54

你是啥茄子要是那种国外品种的大紫皮茄子就把皮去了用高温油炸不要炸的时间太长茄子那东西吸油太大

热心网友时间：2023-11-07 04:55

就是时间炸久了茄子和土豆不能时间一样

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热心网友时间：2023-11-07 04:55

把皮给去了