尖椒炒临武鸭的由来,制作方法,口味

发布网友发布时间：2022-12-01 05:19

共1个回答

热心网友时间：2023-11-06 09:35

材料：纯正的临武鸭1只，红尖椒200克，葱、大蒜子、姜、干辣椒各适量，八角3个(5g)，桂皮(5g)，胡椒5g，茶油、精盐、酱油、味精各适量。
做法：1.红尖椒洗净去蒂、去籽；2.将临武鸭洗净，砍成4厘米大小的小方块后待用；3.将锅旺火上烧热，加茶油烧至5成热，将砍好的鸭肉用小火煸炒5分钟；4.再放入大蒜子、生姜、八角、桂皮、干辣椒、精盐、酱油，继续一起炒至色泽金黄后再放水盖过鸭块，先用大火焖20分钟后，再改用小火焖10分钟，慢慢收汁后待用；5、将锅洗净后，放少量茶油，将红尖椒煸炒，放少许盐，煸出香味后再将焖好的鸭子合一起翻炒几下，再加入少许味精、胡椒翻炒一下，再撒葱段出锅即成。
这样做出来的鸭肉色泽绛红有油光，香辣爽口，无腥味，比较有嚼劲而不柴！
希望我们的回答能帮助到您！