从小吃到大的北极虾,你吃对了吗?
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发布时间：2022-12-01 03:11
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时间：2023-11-06 03:47
顾名思义，北极虾主要产自北冰洋和北大西洋海域，加拿大、丹麦、挪威、俄罗斯是主要的几个捕捞国家。虽然不少人习惯称其为“冰虾”，但实际上进入中国的北极虾一般都是熟冻虾。
每年的七八月份是北极虾的捕捞旺季，渔船用大网将虾捕捞上来以后直接在船上进行预煮、分级、冰冻、包装。多年的经验和专业化管理，让整套流水线作业时间非常短，最大程度地锁住了原汁原味。
在海鲜市场或大型商超转一圈，有人可能会惊奇，同样是北极虾，有的二三十元一斤，有的则要卖到四五十元，究竟有什么区别？其实抛开摊位费、进货成本、人工成本等商家因素不谈，北极虾的售价主要跟虾的以下几项指标相关：
1、头籽虾比腹籽虾更贵。北极虾头部的籽实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出的卵，腹部的籽是受精后的卵。因为头部的籽营养尚未被虾胚胎吸收，所以吃起来颗粒感强，口感好且没那么腥，鲜中有香。
2、黑头率低的更贵。行内人一般不愿意说“黑头”而是称作“海藻头”。因为北极虾生活在深海海域，平时以海藻以及浮游生物为食。当它们刚刚饱餐一顿就被捕捞上船时，压强的变化会使长在头部的胃破裂，那些深颜色的就是漏出的海藻。
“海藻头”实际上并不影响食用，但是对于食客而言品相不美观、影响食欲，所以黑头少的价格要更高。国外进口的原箱北极虾一般是10kg规格，原箱的黑头率会控制在一定行业标准内，所以大家普遍认可原箱虾。
当然，也不排除“新瓶装旧酒”的情况，换包装滥竽充数屡见不鲜。有的不良商家会拆箱以后在箱底掺碎掉的陈虾，然后重新包装。所以大家购买北极虾就像找对象一样，不仅要看外表还得留心内在。
3、规格大的更贵。正规品牌的北极虾箱上都会标明规格，以90/120和80/100较为常见。数字代表的是1kg虾含多少只的数量区间，比如90/120的意思就是1kg大概有90~120只虾。因此，规格数字越小，虾的个体越大。大虾吃起来更过瘾，摆盘也更加美观，所以价格更高。当然，如果不是原箱而是商家自己进行了再次包装，规格数很可能不准。这时候就需要开箱验货，凭经验比较了。
4、知名品牌的货源更贵。中国是全球最大的北极虾消费市场，海量北极虾品牌涌进市场。这些年比较受大家认可的像“皇冠”、“北极熊”、“冰山”牌，大厂家的价格会略高一些，同时品质也更让人放心。
以上是左右北极虾价格的“硬”指标，其实还有些“软”指标。细心的朋友也许会发现，北极虾真的很娇贵。一箱虾刚买回家是橘红色的，十分诱人。分几次没吃完，过一阵子再开箱就发现表面的虾发白、脱水。由于温度和储存条件的变化，北极虾的口感很容易受到影响。即使是专业卖虾的商家，也难免会来回搬货、开关冷柜。所以想买到当年新下的好虾真需要火眼金睛，库存虾价值较低，口感没那么水润，味道大打折扣。
爱吃北极虾，建议海鲜小白们选择靠谱的大超市选购，基本都可按照“一分价钱一分货”的原则挑选。觉得这篇文章多少有帮到您，当然更推荐您凭经验到一些海鲜批发市场购买。不仅选择丰富，还能以非常实惠的价格拿到自己心仪的货品。
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