桂花糯米酒的酿制方法

发布网友 发布时间：2022-12-01 03:24

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懂视网 时间：2023-01-21 22:04

1、准备用料。糯米600克、纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g。

2、糯米泡水3小时以上，这里泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。

3、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。

4、甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。

5、拌均匀，如果水不够可以再加少许。

6、夏天的温度室温发酵即可，发酵4天。

7、接下来该滤出酒汁了即可。

热心网友 时间：2023-07-02 09:24

桂花糯米酒的酿制方法：

用料：干桂花15克；糯米1250克；水（泡米）适量；安琪甜酒曲一包。

桂花米酒制作的做法步骤：

1.桂花低温烘干。

2.圆糯米洗净。

3.冬春泡米4-6小时，夏秋泡米3-5小时。

4.泡米一捏就碎就好了，米就泡透了。

5.一层糯米一层干桂花。

6.一层糯米一层干桂花。扎米孔方便上汽。

7.大火蒸20分钟～30分钟即可，取出放入干净无水无油的盆子里，让糯米降温到40度。

8.第二次放入10g桂花。

9.甜酒曲一包加500g凉白开拌匀，淋入桂花糯米里拌匀。

10.盆中间要有个酒窝。

11.盖保鲜膜30°发酵3天，记得不能离发热管太近，太近上层的米容易干掉导致发酵失败。气温在20°以上不需要烤箱发酵，20°以下家里没有烤箱的朋友，记得盖被子让米酒恒温发酵，这样成功率才高。

12.三天后酒窝已经出酒了，很香甜。喜欢烈一点，就是米酒酒味浓一些的可以再发酵2-3天。

热心网友 时间：2023-07-02 09:25

桂花糯米酒的酿制方法：

准备食材：糯米适量，干桂花适量，安琪甜酒曲适量。

1、首先准备甜酒曲。

2、然后桂花干。

3、糯米浸泡12个小时左右。用手一揉就碎最好。

4、洗桂花，把糯米放在蒸笼里。

5、糯米蒸熟以后，倒在一个干净的容器里面糯米放凉，糯米糯米一定不能有很高的温度啊，保持在20度以下感觉温温的。然后加入甜酒曲半包跟糯米搅拌均匀，加入温开水搅拌到。水多一点少一点没有关系，但是要搅拌到糯米饭有一粒粒分开。

6、蒸好的糯米粉放入干净的容器放凉倒入冷开水搅匀。

7、加入冷开水和甜味剂，搅拌均匀，用甜味剂用量的三分之二。

8、拌匀的糯米可以装进一个瓶子里压实。夏天三天，冬天一周就可以完成。

9、如果不想吃醪糟的话就过滤装瓶。