好吃的猪脚做法谢谢了,大神帮忙啊

发布网友发布时间：2022-11-29 00:06

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热心网友时间：2023-10-24 23:19

红酒烧猪蹄材料: 猪蹄3个（约700克），盐1茶匙（5克），冰糖1小块，白酒1汤匙（15ml)，红葡萄酒10汤匙（150ml），老抽2汤匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2个，桂皮1块，干红椒1个，姜丝、蒜片做法: 1.1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。 2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。 3.3 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。香菇炖猪蹄材料: 主料猪蹄，香菇。配料油菜心。调料盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒。做法: 先将冲洗干净的猪蹄用刀剁成小块，然后将发好的香菇用刀片切成片，炒勺上火，放底油放入葱、姜、大料炒出香味，放入剁好的猪蹄，烹料酒、酱油，加老汤、盐、味精，烧开后，把香菇放入勺内一同煮20分钟，放入油菜心，点明油，盛入汤碗中即可。提示此菜汤味浓厚，口味咸鲜。冰镇糟猪蹄材料: 猪蹄800克，香叶2片，葱2根，姜2片，调料：香糟卤800ml，料酒15ml. 做法: 1.将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块； 2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫. 3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右； 4.将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温; 5.将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜; 6.第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。小诀窍: 猪蹄具有的滋补功效: 猪蹄含丰富的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳作用; 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度. 五香猪蹄材料: 猪蹄2只，食盐，姜适量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖做法: 1.先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用。 2.锅热油，倒入姜片，炒香；接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿，大火翻炒几分种，至表面略焦，此时在锅中注入两大碗清水，水量以没过材料为准，大火烧滚后，加入桂皮，八角，五香粉（注意此时不可加盐，否则不易煮烂），转为小火继续煮。 3.待锅中水量烧至只剩一小半的时候，加四五颗冰糖，半茶匙食盐，小火继续煮。 4.待锅中水量煮将干未干时，加适量老抽，给菜式上色。接着转大火收汁，汁收干时，即可出锅了。花生猪蹄汤材料：猪蹄两瓣、花生100克、葱、姜、料酒适量，盐少许做法: １、猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫；２、砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄，洗净的花生，葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时；３、撒少许盐调味，出锅即可。卤猪蹄材料: 猪蹄2500克。调料精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。做法: 1、将猪蹄装入盆内，加热水浸泡40分钟，用刀刮洗皮面绒毛，去掉蹄甲洗净。 2、锅内加水和红曲烧沸，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。 3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火，卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。材料替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳，口味变化调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手。猪蹄冻材料: 猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐.，蒜末，醋，生抽，糖做法: 1.猪蹄切小块洗净,刮干净毛,绰水,捞出,用凉水冲洗干净. 2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅,加少量水(不超过猪蹄的量),放姜片,葱段,八角, 料酒,少许盐(一点点就好,吃的时候有调料汁的),高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨. 3.等稍凉,捞出猪蹄,带上一次性手套,把骨头都去掉,肉切成小块,找个饭盒把切好的肉平铺在里面,再把汤汁倒进去,扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒,取出猪蹄冻,切片装盘,浇上调料汁,撒上大蒜叶,开吃. 小诀窍: 煮猪蹄也可以用普通锅和电炖锅,煮猪蹄的汤汁不要太多. 猪蹄玉米汤材料: 鲜玉米，大料，葱，姜片，猪蹄，蘑菇精，盐做法: 1.两只猪蹄洗净切成小块儿，在开水锅内冒一下把水倒掉，用沙锅重新加水，猪蹄，姜片，葱段，大料。 2.开锅后转小火，煮一小时后加入鲜玉米段，继续煮一小时，加盐，蘑菇精，出锅。腐乳烧猪蹄材料: 猪蹄1只，辣腐乳3块，新鲜红椒1只，葱花少许做法: 1.猪蹄收拾干净斩块，倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干，红椒切圈； 2.坐锅烧油下猪蹄爆到金*，倒出多余的油； 3.放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁，淋少许酱油使其均匀上色； 4.倒入高压锅加水没过猪蹄多一点，烧开调少许盐盖盖中火烧15分钟； 5.开盖大火收汁，撒红椒圈、鸡精拌匀撒葱花即可。小诀窍: 好辣者可以加整只的干辣椒一起料理，吃起来很过瘾的！入高压锅的时间最好不要太长，猪蹄要有点点嚼头才爽！因为之前已经将多余的油脂*出来了，所以它的味道绝对是不油腻的！这道皮滑肉香的猪蹄做法不难吧，有了腐乳的加入更加鲜美无比了！不信你试试就知道鸟！笋干炖猪蹄材料: 猪蹄250克，笋干100克（2两），八角1个，桂皮1片，香叶1片，茴香5粒，海鲜酱油1勺，盐5克，冰糖15克做法: 1.笋干需要提前泡上5~6个小时。 2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干（炒锅里不需要放油）。 3.猪蹄用开水焯一下。 4.另起一个汤锅，烧半锅开水，将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中，大火烧开后转小火炖1.5个小时。 5.转大火，搁入酱油和盐，烧上5分钟，将水微微烧干即可。