苹果泥如何不被氧化(苹果泥氧化变色还能给宝宝吃吗)
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发布时间:2022-12-03 13:13
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热心网友
时间:2023-11-17 23:47
1.苹果泥放置在空气中,颜色就会由浅变深,第三变成深褐色。
2.发生色变反应主要是苹果果肉存在着酚类化合物,酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成*,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,第三变成深褐色。
3.氧化反应的发生是由于和空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
4.苹果泥变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。
5.为了防止切开后的苹果变色,可以不让它和空气接触,最好的办法是将其泡在盐水里,并且尽快使用。