为什么现在菜市场买到面很难软,而且煮完面汤特别粘稠?
发布网友
发布时间：2022-12-03 16:39
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-01-09 21:16
现在菜市场买的面都有一个普遍现象，就是特软，但是下在锅里却是很硬特别耐煮，煮多长时间都不会煮化，记得有次同事说他买了面条，下在锅里刚好有电话来，就去接电话了，忘了锅里的面条，等接了近二十分钟电话后竟然发现面条并没有糊锅，还好好的不可谓是个奇迹！所以 面条久煮不烂，可能就是被黑心商人掺了胶或者添加剂。目的就是使面条买相好买的快，另外也是为了能多加些水，多增加利润！ 一般加了胶的面条发白透亮，耐煮吃起有弹性，销量好！即使放时间长也会根根分明不会坨。
胶分为两种，一种是由猪皮、鱼鳔等熬制出来的天然胶，一种是人工制的食用胶，天然胶价格是人工食用胶的十倍以上，店家为了节约成本，多半会用人工食用胶，如果长期食用肯定对人体不好。
没有放胶的正常面条一般光洁度较差、颜色发黄、表面光洁度差，一般开水里煮二分钟就差不多熟了！如果放一会就会坨成一团。
记得果儿有次买了面条，煮完面条后喝了口面汤，有苦有涩难以下咽！从那以后就很少买面条了！
我是 @果儿旅行记 ，喜欢分享！喜欢关注！
为什么现在菜市场买到面很难软,而且煮完面汤特别粘稠?
所以 面条久煮不烂，可能就是被黑心商人掺了胶或者添加剂。目的就是使面条买相好买的快，另外也是为了能多加些水，多增加利润！ 一般加了胶的面条发白透亮，耐煮吃起有弹性，销量好！即使放时间长也会根根分明不会坨。胶分为两种，一种是由猪皮、鱼鳔等熬制出来的天然胶，一种是人工制的食用胶...
买来的加工面条煮出来的面汤十分浑浊,而自己拉得面条则不会,为什么?
为了防止面条在袋子里粘在一起,放很多干面,所以煮出来的面汤会很糊
煮完干面条的水很粘稠什么原因
大厨提到原理很简单，在面条加热煮的过程中，水和淀粉会黏糊到一起，从而会导致面汤浓稠，吃起来会很糊，不会有根根分明的爽滑感，而加了几碗冷水后，面条被稀释了，面条也能重新吸水煮熟，膨胀，这样煮出来的面条也就会更有嚼劲，筋道感更足啦！同时大厨还提到，除了要加冷水外，还可以在面条下锅...
面条要怎么煮才不会煮糊?
1. 选用适当的锅：最好选择深一些的锅，这样可以让面条在水中充分活动，不容易粘在一起。2. 大火煮沸：在加入面条之前，先将水煮沸，然后再加入面条，这样可以让面条快速煮熟，不容易煮糊。3. 加入盐和油：在煮面条的时候，可以加入适量的盐和油，盐可以让面条更加有味道，油可以防止面条粘在一起。
为什么干挂面煮出来吃起含浆还会越吃越糊?
第二步：面条下入锅中之后关小火，让面条在要开还没开的水中一直煮到逐渐变色，关火将面条捞出来。PS：做这一步的时候如果锅中的水沸腾了可以向锅中加入适量的冷水，让水温始终保持在快开但是没有开的温度，这样不但煮面条的速度更快了，而且味道也更好吃。第三步：准备一小盆冷水，将面条捞出来...
为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面?
其中有一条就是“看他煮面的水有没有甩干净”,因为面水偷懒没有甩干净,那么加入的面汤就被稀释而浑浊了,再精心熬煮的高汤面汤其鲜美滋味也被破坏了。 事实上我们去面馆吃面的时候,如果能观察到后厨的话,基本都能发现煮面的开水锅和用作面汤的高汤锅是分开的,并不会用高汤来直接煮面,而是煮好了面条之后沥一...
面馆里的面汤一点都不浑浊,为何自己做的面汤特别的浑浊?
煮面的大锅一般汤水特别宽，煮完面后捞出。然后从一个锅里舀上卤汁。很多人有时候还是觉得面馆、餐馆里的东西比自己做的好吃，至少是有一些差别的。首先除了专业师傅每天做的多练的多熟能生巧之外，餐馆、面馆跟家里制作在一些流程方法上也不一样。面馆的面汤，汤清味鲜，家里的面汤浑浊味酸，不是...
为什么面馆里的面汤不混浊,而自己家做的面,汤里面都是面粉?
面馆里的面汤不浑浊的原因 1. 面馆里大家看到的都是两口大锅在煮做面，一口锅专门用来煮面，一口专门是汤卤。煮面的大锅一般汤水特别宽，煮完面后捞出。然后从一个锅里舀上卤汁。因为面馆里大锅一锅可以煮很多面，但基本都是一碗一碗的煮，因为汤水足，而且始终处于烧开的状态，面粉不会因为遇冷...
为什么有的面很容易糊掉,有的面时间久了也不糊呢?
当面条从沸水中出来后，立即将它们放入冷水中焯一下。这将使细长表面上的胶体物质迅速固化。当你吃它们的时候，它们无论如何都不会变成面糊。此外，当热面条立即变冷时，它们会使细面条更有弹性，味道更美味！因此，你煮的面条很容易变成面糊，这是主要错过。记住这一点，对之后煮面条很有帮助。
为什么面条煮了很长时间还是那么硬啊?
