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山药表面长芽,削皮后变红是发霉了吗

发布网友 发布时间:2022-03-05 21:54

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热心网友 时间:2022-03-05 23:24

假如您的铁棍山药因为保管不妥发芽了,把芽剔除掉,仍然可以食用。当然,最好的办法还是注意保存,记得放在通风阴凉避光处,不要让山药发芽。如果有条件,最好是冷藏,0-10℃最好。
变红是因为山药富含亚铁,被切开后,通常会很快的发生氧化,亚铁被氧化后,就表现为红褐色,或者是黑色,这是正常的现象,而且氧化后一般烹调出来颜色也还是会呈现红褐色或者黑色。不过对人体是没有损害的,不必担心。为了避免山药切开后氧化变红,可以在水中切开,减少暴露在空气中的时间,就不易被氧化变红了。
为了安全可以最好不吃,下次注意保存。
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