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长菜豆角怎么做好吃法

发布网友 发布时间:2022-03-05 20:26

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热心网友 时间:2022-03-05 23:02

主料长豆角300g茄子300g辅料自炼猪油6g盐2g蒸鱼豉油5ml姜蒜少许干辣椒少许味素2g
步骤
长豆角炒茄子的做法步骤11.豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡1小时,洗净待用
长豆角炒茄子的做法步骤22.豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用
长豆角炒茄子的做法步骤33.姜蒜切米,干辣椒剪段待用
长豆角炒茄子的做法步骤44.坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用
长豆角炒茄子的做法步骤55.锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
长豆角炒茄子的做法步骤66.下豆角茄子,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟
长豆角炒茄子的做法步骤77.加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可

热心网友 时间:2022-03-06 01:26

首先,豆角要高温加热,用来解毒。如果是饭店做,一般是水煮,因为这样可以保型,也不会损失重量,但是味道不好。家里做可以干炒,就是不放油,这样的温度就会很高,达到解毒的作用,同时豆角也会因为失去水分而蔫吧。
然后在另外起油锅,把豆角猪肉什么的放进去炖,由于豆角已经蔫吧,所以味道能够充分的炖进去,味道也好吃。
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