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大青蟹如何蒸

发布网友 发布时间:2022-03-05 20:28

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5个回答

热心网友 时间:2022-03-05 21:57

青蟹可以直接清蒸。一般蒸10-15分钟左右。清蒸青蟹的时间与其个头大小有一定的关系,若是青蟹个头相对比较小,一般放入蒸锅中,水开后蒸10分钟左右即可,若是青蟹个头比较大,其受热相对会比较慢,一般需要蒸15分钟左右,具体可以通过青蟹的状态来判断,通常蒸至青蟹变色即可。注意蒸的时间不宜过长,否则会导致其中的水分和营养成分流失,肉质变柴,口感变差。
首先将刷洗干净的青蟹装入盘中。蒸锅中放入适量水以及姜片、葱结、料酒。将青蟹放入,开大火。待锅中水沸后再蒸10-15分钟关火。不要急着揭盖,加盖再焖2-3分钟。准备一个小碗,在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食盐、香油、姜末和少许清水搅匀成料汁。与青蟹一起上桌蘸食即可。

清蒸是一种十分简单的烹饪方式,通常都是将食材处理好之后直接进行清蒸,这样烹饪的食材大多是原汁原味,可以充分的体现青蟹的鲜味,因此青蟹洗干净之后就可以直接清蒸了。注意青蟹是一种极易滋生细菌的动物,如果死亡之后,细菌会分解青蟹的蛋白质产生一些尸胺,加重青蟹的腥味,如果清蒸的话,去腥的调料不足,味道会受到影响
要知道青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。青蟹含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最.并且青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23~93.58,蛋白质可促进人体的生长发育,维持机体的氮平衡,增强免疫功能。

热心网友 时间:2022-03-05 23:15

青蟹可以直接清蒸吗?青蟹清蒸还是红烧好吃?

朋友送了我几只青蟹,听说清蒸做法比较简单,所以想将它蒸着吃,想请问一些青蟹是可以直接清蒸的吗?
青蟹可以直接清蒸吗
可以直接清蒸。
青蟹也是常见海鲜的一种,肉质细嫩,营养丰富,它的食用方法有很多,清蒸就是其中比较受欢迎的一种,清蒸的青蟹不仅做法简单,而且更能感受青蟹中原有的鲜味及鲜嫩口感,因此将青蟹清洗干净之后是可以直接清蒸的。

清蒸青蟹要怎么处理
步骤:
1、将青蟹放入兑好白酒的水中浸泡一下,
2、然后将它拍晕,这样可以防止夹伤手指。
3、或者还可以将它放在冰箱中冻晕。
4、然后用刷子将青蟹刷洗干净,尤其是腹部、钳子等容易藏污纳垢的地方。
5、再将其置于清水下冲洗一遍即可。

活青蟹直接蒸要蒸多久
10-15分钟左右。
清蒸青蟹的时间与其个头大小有一定的关系,若是青蟹个头相对比较小,一般放入蒸锅中,水开后蒸10分钟左右即可,若是青蟹个头比较大,其受热相对会比较慢,一般需要蒸15分钟左右,具体可以通过青蟹的状态来判断,通常蒸至青蟹变色即可。注意蒸的时间不宜过长,否则会导致其中的水分和营养成分流失,肉质变柴,口感变差。
清蒸青蟹的做法步骤
步骤:
1、将刷洗干净的青蟹装入盘中。
2、蒸锅中放入适量水以及姜片、葱结、料酒。
3、将青蟹放入,开大火。
4、待锅中水沸后再蒸10-15分钟关火。
5、不要急着揭盖,加盖再焖2-3分钟。
6、准备一个小碗,在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食盐、香油、姜末和少许清水搅匀成料汁。
7、与青蟹一起上桌蘸食即可。
青蟹清蒸还是红烧好吃
各有各的风味。
青蟹清蒸和红烧都好吃,各有各的风味,可以根据自己的喜好进行选择,清蒸口感偏淡,可以更好的感受青蟹中的鲜味及细嫩口感;而红烧相对来说口味比较辣,吃起来鲜香爽脆,适合平日口味比较重的人吃

热心网友 时间:2022-03-06 00:50

【清蒸大闸蟹】

【主料】

大闸蟹(适量)

【辅料】

生姜(2小块)

小葱(1小把)

【调味料】

香醋(适量)

生抽酱油(少许)

详细步骤如下▼▼▼

【1】大闸蟹下锅之前我们先用绳子将其捆住,将大闸蟹的蟹钳和蟹脚收缩起来。

【2】然后用绳子横着缠到第二圈,再交叉纵向将其*。

【3】这一步的目的是防止螃蟹蒸制的时候翻面,也可以防止挣扎的时候断脚影响卖相,嫌麻烦的同学也可以交给摊主来处理。

【4】下一步开始准备辅料,准备生姜1小块切成姜片备用,准备小葱1小把挽成备用。

【5】下一步开始蒸制,锅中加入适量的清水,水的量可以适当的多加一些,再将准备好的姜葱下入锅中。

【6】大火烧开之后将*好的大闸蟹腹部朝上放入锅中,盖上锅盖转中火蒸16分钟。

【7】16分钟之后揭开锅盖取出大闸蟹,剪断绳子之后下一步开始演示分解。

【8】第一步先将大闸蟹的八爪以及钳子剪下。

【9】然后将八个爪子的两个关节剪掉,去掉关节之后用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉。

【10】将蟹钳放在镦上敲打,蟹钳敲碎之后再取出蟹肉,同学们处理这一步必须小心蟹钳上面的尖刺防止伤手。

【11】第二步将蟹身放在镦上用小锤敲打蟹壳的四周,蟹背敲松之后用长柄斧打开蟹脐。

【12】然后撬开蟹壳,将蟹壳打开之后用镊子取出中间白色的蟹胃。

【13】然后再翻过来取出黑膜底下白色的蟹心。

【14】取出蟹胃和蟹心之后用剪刀剪掉蟹嘴,刮掉蟹鳃之后用勺子盛出蟹黄。

【15】将蟹身从中间最薄弱的地方剪成两半,再用剪刀纵向剪成两边。

【16】然后再用镊子将蟹身中间所有的蟹肉取出即可。

【17】取出蟹肉之后下一步开始调料汁,准备生姜1小块拍散之后剁碎备用。

【18】碟中加入适量的香醋,再加入少许的生抽酱油搅拌均匀即可。

【19】最后淋上适量的姜醋汁即可食用。

【20】下一步开始技术总结,第一,用工具分解大闸蟹可以提高出肉率,蟹八件在普通超市或者某宝均有出售。

【21】 第二,大闸蟹也分公母,母蟹产蟹黄,公蟹产蟹膏,一般来说农历九月的母蟹蟹黄最肥美,十月的公蟹蟹膏最丰满。

【22】第三,蟹肉性寒,最好搭配姜汁或者酒!>食用中和寒性。

【23】第四,辨别大闸蟹是否鲜活,吐泡泡只能作为参考之一,也要看眼睛和爪子是否灵活,清蒸大闸蟹的技术总结完毕。

热心网友 时间:2022-03-06 02:41

大闸蟹的营养成分很高,并且大闸蟹吃起来味儿也十分的美味,螃蟹的种类比较多,不一样类型的大闸蟹,作法及其食用方法也是不一样的,青蟹是普遍的螃蟹种类,较为普遍的作法便是清蒸的或是是麻辣的作法,青蟹清蒸的起来味儿非常美味,维持青蟹的原生态,青蟹清蒸的的时间一定要把握好,青蟹要蒸多长时间才可以熟呢?
煮制食材的温度全是一样的,可是其食材尺寸及其硬实结实水平决策了完善的时间,像青蟹这类机壳偏硬的甲壳动物,一般 尺寸在3两上下的在水开后蒸15分钟为宜,3~4双重的蒸17分钟上下,往上面每提升2两就多提升2分钟,这儿一般 指的是一锅五只青蟹的量,倘若有十只,则在这个基础上再多提升2分钟的时间。
青蟹能够立即清蒸的吗
能够立即清蒸的。
青蟹也是常见海鲜的一种,肉质地鲜嫩,营养丰富,它的吃法有很多,清蒸的便是在其中较为火爆的一种,清蒸的的青蟹不但作法简易,并且更能体会青蟹中华有的鲜香及细嫩口味,因而将青蟹清理干净以后是能够立即清蒸的的。
清蒸的青蟹的做法
1、将清洗干净的青蟹装进盘里。
2、炒锅中放进适度的水及其生姜片、葱结、米酒。
3、将青蟹放进,开火灾。
4、待锅中水滚沸后再蒸10-15分钟熄火。
5、不必急着掀盖,盖上再焖2-3分钟。
6、提前准备一个小盘子,在碗中添加醋、生抽酱油、米酒、白砂糖、食用盐、芝麻油、生姜沫和少量冷水搅拌成料汁。
7、与青蟹一起上菜蘸食就可以。

热心网友 时间:2022-03-06 04:49

螃蟹是非常诱人的一种美食,有很多人都比较喜欢吃,而且螃蟹里面含有很多的蛋白质和其他的微量元素,对于我们的身体有很多的好处,对于一些小孩子来说,经常吃螃蟹,也能够提高自己的身体素质,但是如果是易过敏体质的人是不建议吃螃蟹的,那么大青蟹怎么做比较好吃呢?

食材准备:青蟹3只,青椒4个,大葱1根,干辣椒、姜蒜片、盐、胡椒粉、香芹、花椒粒、料酒、白糖各适量,红椒2个。

做法步骤

1、青蟹买回家反复清洗,处理干净,可以用白酒浸泡几分钟再清洗。
2、把螃蟹的钳子切开,用刀背把钳子敲几下,壳裂开即可。蟹身对半切开,大葱、芹菜切段,青红辣切块,葱姜切片备用。
3、热锅下油,比平时炒菜多一大半的油。5成热时下干花椒粒,转小火慢慢炸,等花椒的香味完全炸出来把花椒捞出来丢掉。
4、小火下干辣椒,炸出香味后放入姜蒜片爆香后转中火,将螃蟹放进去翻炒,蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖。这时盐不要一次放足。
5、几分钟后转大火,加入青椒、红椒,翻炒2分钟,再略加点盐即可,这就是香辣可口的爆炒螃蟹啦。
1/4青蟹杀死之后,再用刷子把附着在蟹壳表面的淤泥,苔藓什么的刷干净
2/4把它们肚子朝天放在一个稍微深一点的汤盘里,撒上姜丝,倒一些料酒,蒸锅水烧开以后,用大火蒸8到10分钟就好了。
3/4由于青蟹生活在海里,本身就带有咸味,所以不用放盐。但是姜不可少,最好是老姜,青蟹大寒,必须要用姜中和。还有,青蟹也不能蒸太久,蒸久了肉会缩小。
4/4吃的时候蘸点加了蒜泥的醋,简直是人间美味。
注意事项
青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥
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