干白葡萄酒和干红葡萄酒有哪些区别

发布网友发布时间：2022-03-04 17:07

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懂视网时间：2022-03-04 21:28

1、原料不同：干红葡萄酒是用皮肉全红或皮红肉白的葡萄制作而成，而干白葡萄酒则是用皮肉全白或浅色果皮的葡萄，去皮只取其果肉制作而成。

2、酿造工艺不同：干红葡萄酒是指将葡萄的果肉和果皮一起进行短时间混合发酵，然后进行分离、陈酿而得到的葡萄酒，而干白葡萄酒是将葡萄经过皮肉分离，取其果肉进行发酵，并酿制而成的葡萄酒。

3、颜色不同：干红葡萄酒一般颜色呈红宝石色、红石榴色或紫红色，色泽较深但透亮，而干白葡萄酒一般颜色呈浅黄色、浅黄带绿色或黄色，色泽较浅。

4、口感不同：干红葡萄酒入口较酸，回味微甜，带少许涩口感，而干白葡萄酒入口微酸，口味香醇，回味甘甜，无明显涩口感。

5、含糖量不同：干红葡萄酒的含糖量不高，因为带皮制作所以酸味较高，而干白葡萄酒的含糖量略高，因为去皮制作所以甜味更足，口味更纯正。

总结

干白葡萄酒和干红葡萄酒的区别在于原料、酿造工艺、颜色、口感和含糖量不同。

热心网友时间：2022-03-04 18:36

干白葡萄酒，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡*为干白酒;干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。干白葡萄酒和干红葡萄酒的区别根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。用白品种酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色颜色各异的各种葡萄酒。白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度，浸渍越强，颜色越深。固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的单宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和单宁构成的酚类物质的含量也越高。所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。 (编辑：小雪)