干红和干白葡萄酒有什么区别拜托各位大神

发布网友发布时间：2022-03-26 18:32

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热心网友时间：2022-03-26 20:02

干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。【颜色上：】由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以*调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅*、禾杆*、金*等。【酿造工艺上：】“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成；“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。营养价值上：“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。【饮时温度上：】“干红”在摄氏16至18度时品尝口感最佳；而“干白”则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳。总体上，“干红”是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口。

热心网友时间：2022-03-26 21:36

1 原料不同干红是用红色或紫皮葡萄连皮带籽一块发酵并压榨成汁的干白是用白皮或青皮葡萄,也有用紫皮白肉葡萄压榨成汁 2 酒液颜色不同干红是呈紫色、鲜红或宝石红色干白是成金*、淡*或近于无色 3 菜肴搭配不同干红适合与色深味浓难消化的烤肉类与铁扒类菜肴搭配干白常与浅色味淡的贝类或禽类菜肴搭配 4 最佳饮用温度不同干红在15～18度干白在8～12度

热心网友时间：2022-03-26 23:28

干红就是整个葡萄酿制的酒,干白就是去籽去皮后酿制的洒. 好像是这样的,我也是特别肯定!