干柿子饼的制作方法
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发布时间：2022-03-05 06:28
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时间：2022-03-05 10:49
柿子晒成柿子饼的步骤分为选果、去皮、晒干、挤压和密封五个步骤，具体的步骤如下：
1、选果：用充分成熟、肉质坚硬、果形端正的柿子，剔除机械伤和虫果。
2、去皮：将新鲜的柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮，把蒂多余的边角剪掉，但不能全去掉。
3、晒干：削好皮后，在开水里滚一下，放在通风并且阳光好的环境下开始，削下来的皮不要扔，可以一起晒。
4、挤压：正反都晒晒，晒个一两天，柿子外表面干了，里面有点软的时候就经常捏一捏，但不能使劲捏，并可以稍微往扁了捏。
5、密封：等感觉柿饼里面不是稀乎乎的时候就可以捂白霜了，在容器里一层柿子皮一层柿饼码好，放在通风处，慢慢的白霜就出来了，柿饼就制作成了。
总结：
柿子晒成柿子饼的步骤分为选果、去皮、晒干、挤压和密封五个步骤。
热心网友
时间：2022-03-05 07:57
柿子若干 盘子若干 竹篱若干
干柿子饼的做法步骤
1.把丰收的柿子摘回家，然后用大量的水洗干净，用盘子装起来。
2.把水分凉干后，用小刀把柿子皮去掉，然后放到另外一个干净的盘子里面。
3.把竹篱洗干净，然后放到太阳照得最猛烈的地方。
4.把全部把皮去掉后的柿子放到竹篱上面，均匀摆在上面。
5.一天上去翻二次，然后到晚上的时候就用盘子收起来，第二天继续晒。
6.晒了两天后，柿子开始点软了，就用手挤扁它，力度要控制好，不然会挤破了。
7.挤完后继续晒，等到差不多晒干的时候就可以食用了，但是一般放一段时间才吃的，味道更好。
干柿子饼的做法小提示
1.在用手挤柿子的时候要保持干净哦。
2.每天都要记得翻再次哦，这样才会晒得均匀。
3.一般选择晴天的时候才会摘来晒的，不然晒出来的味道就不好。
4.挤的时候要控制力度，不能太大力。
热心网友
时间：2022-03-05 09:15
1、取样：将生柿子饼从桃树上摘下。即选那类圆且尖长的柿子饼，要硬的。柿子饼一定如果硬的，要不然没法去皮。
2、去皮：用削皮刀把杮皮削去，留意不必把蒂搞掉了，不然非常容易坏。
3、晾干：用毛竹定编的非常的竹篮来盛装柿子饼。把削好皮的柿子饼放到光照充足自然通风的地放晾干就可以了。(留意，晒几日后的模样，空气氧化稍发黑是一切正常的)
4、松囊：说白了松囊便是用力按捏柿子饼，使柿子饼里边的瓜瓤完全变软。约七、八天后柿子饼表层变枯，刚开始有柿子饼的原型了，晒到表皮干里边软时，用力轻轻地压成平的饼状，不必用劲过大，以防抠破。留意，要早晨太阳光没有冉冉升起，平均气温还没有上升的情况下捏。时间晚了，糖溶化非常容易沾手。还非常容易捏破柿子饼。
5、晾干再捏：再次晾干。假如自身吃再晒一星期就可以啦。这时候能够 每2天捏一捏，样子更强看一些。捏两到三次就可以。假如喜爱干一点的还能够多晒些生活的，自然也更美味啦!要不是急性子的人得话!大约十多天后，柿子饼就可以吃完，柿子饼的湿区水平自身把握，喜欢吃干的就多晾几日，喜欢吃湿一点的就少晾几日，在晾干的全过程中留意柿子饼的整形美容，捏出喜爱的样子。
6、柿霜：买回来的柿子饼上边。都是有一层白色东西。那就是晒完柿子饼后，根据密封性等工艺流程由柿子饼本身反出的霜，又叫出霜。假如要转化成柿霜得话，务必要超低温自然环境才好。将晾干捏成形的柿子饼置放在荫凉干躁的房间内，在超低温下能渐渐地的转化成柿霜。柿子饼是不可以晒的太干燥，软绵绵的才可以捂出霜。
热心网友
时间：2022-03-05 10:50
柿子饼的做法
自然风干法
①先将柿子用去皮，去皮尽量干净均匀；
②选择一个通风好、环境卫生的地方，在光照强的太阳天将去皮的柿子铺好暴晒，果顶朝上；
③夜晚要将柿子盖好，还要谨防雨天，下雨就要及时做好防雨措施；
④晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷，这时首次翻动柿子；
⑤自第一次翻动柿子后每隔三到四天再翻动一次，翻动时要捏饼；
⑥如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，进行上霜；
⑦上霜前将柿饼的两端按压相合，然后放在温度低的阴凉处生霜即可。
人工烘干法
①首先还是将柿子去皮，尽量干净、均匀；
②然后把去皮后的柿子放入烤房，升温至40℃；
③期间每隔两个小时就进行一次通风排湿；
④保温两天后将柿子取出，进行首次捏饼；
⑤然后再将烤房温度升至40-45℃，继续烘烤约二十小时；
⑥当柿子表面出现褶皱时，第二次捏饼；
⑦捏饼后将温度升高到50℃，边烘烤边翻动，还要注意通风；
⑧柿子看起来有些干燥和皱缩时将柿饼的两端压紧；
⑨将温度调至45℃左右继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时拿出；
⑩将柿饼放置低温的阴凉处生霜即可。
制作柿子饼的注意事项
1、柿子的挑选
制作柿子饼之前柿子的挑选非常重要，要挑选果大、形状好、果顶较平坦、核小的种类。柿子的的色泽橙红、柿顶发黄的果实最佳。
2、温度的控制
在人工烘干法中，烘烤柿子的温度不要超过55℃，不然柿饼很容易返涩，影响口感。
3、注意通风
柿饼在干燥的过程中通风非常重要，不然柿饼很容易发生霉变。
4、捏饼的技巧
捏饼的时候要很注意不要捏坏表皮，尤其是在第一次捏饼时，表皮还比较软，捏坏了就影响了外表的美观性。
5、生霜的要求
做好的柿饼只要放在温度低的阴凉处就会自己生出白霜。所以最后一次捏饼定形时要保证柿饼内软外硬，如果水分过多柿饼表皮就会发粘，不能生霜，水分太少也难以生霜。
哪些人不能吃柿子饼
1、缺铁性贫血患者勿吃
柿子中含有单宁，单宁与铁相遇后容易发生凝结，妨碍人体对铁的吸收，所以缺铁性贫血患者最好不要吃柿子，以防病情更加严重。
1、胃动力低下者勿吃
胃动力低下者如慢性胃炎患者、消化不良者、胃延迟排空者等，还有进行胃部切除手术的患者都不宜食用柿子，防止病情加重，对身体健康不利。
2、糖尿病患者勿吃
柿子糖分含量高，而且大部分是简单易吸收的单糖和双糖，所以吃多了柿子会使血糖升高，糖尿病患者不宜食用，以免病情加重。
3、体质虚弱者勿吃
体质虚弱的人也不宜食用柿子，对身体不利。
热心网友
时间：2022-03-05 12:41
1，先把腐烂的、有疤痕的、有虫眼的柿子全部挑出来，要挑出好的柿子才能晒出品质好的柿饼。
2，把柿子洗干净，沥干水分备用。
3，把柿子削皮，除了果蒂，我们需要把所有的柿子皮都削干净。果蒂不削是为了避免柿饼容易腐烂。削出来的皮千万别扔垃圾桶，留着后面大有用处。
4，把削好的柿子放在太阳底下，底部最好用透风的工具盛放，这样会干的比较快。如果不嫌麻烦的，也可以用绳索把柿子一个一个系起来，然后串成一串串再放在太阳底下暴晒。
5，把柿子皮平铺放在干净的石头上就可以了，因为柿子皮容易晒干。晒干的柿子皮，到时和柿饼一起存放，可以帮助柿子生出白霜。柿子皮一般晒1-2天就可以干了，把晒干的柿子皮先收回家，放在阴凉干燥处备用。
6，柿子晒了1-2天后就会逐渐变软，这时我们可以用手轻轻捏一下，捏的力度一定要轻，避免把柿子捏破了。再晒1天又捏一下，重复这动作多次，直到把柿子晒得捏着柔软而又有点儿干硬的程度就可以了。晒干的程度可以视自己喜欢的硬度来决定。
7，每天太阳升起就可以把柿子放在太阳底下暴晒，等到太阳下山再把柿子收回，一般连续晒一周左右，柿饼基本上可以晒干。当然，这也得看太阳照晒得猛不猛烈，太阳大的话，晒几天就可以了，太阳不大，那么晒的时间就需要长一些。
8，把晒干的柿饼收回来，取一个干净的大盘，底部先铺上一层干柿子皮，然后把柿饼平铺好，再铺一层干柿子皮，然后再放入柿饼，这样叠加存放。最后把密封好，一般存放10-20天左右，柿饼就会自然挂上白霜，捂的时间越长，白霜就会越长越多。而白霜越多的柿饼，自然也更好吃。
9，待柿饼挂满白霜后，制作柿饼的整个过程就算完成了。如果天气不是特别好，还可以利用烤箱把柿子烤干，不过我觉得还是在太阳底下自然晒干的柿饼吃起来更加有味道，喜欢那股晒干后充满着“太阳味儿”的柿饼，吃着特别香甜，柔软又富有嚼劲，这味道太独特了。
小贴士：
很多人以为柿饼表面那层白霜是长霉了，其实不是的。而柿饼的白霜，其实是果肉的可溶性糖析出的白色结晶。这白霜的主要成分是甘露醇和葡糖糖，吃了对人体最爱，大家可以放心使用。相信很多人都会挑没有白霜的柿饼买，但恰恰相反，其实白霜挂得越多，柿饼越香甜，吃起来更香。
热心网友
时间：2022-03-05 14:49
1，先把腐烂的、有疤痕的、有虫眼的柿子全部挑出来，要挑出好的柿子才能晒出品质好的柿饼。
2，把柿子洗干净，沥干水分备用。
3，把柿子削皮，除了果蒂，我们需要把所有的柿子皮都削干净。果蒂不削是为了避免柿饼容易腐烂。削出来的皮千万别扔垃圾桶，留着后面大有用处。
4，把削好的柿子放在太阳底下，底部最好用透风的工具盛放，这样会干的比较快。如果不嫌麻烦的，也可以用绳索把柿子一个一个系起来，然后串成一串串再放在太阳底下暴晒。
5，把柿子皮平铺放在干净的石头上就可以了，因为柿子皮容易晒干。晒干的柿子皮，到时和柿饼一起存放，可以帮助柿子生出白霜。柿子皮一般晒1-2天就可以干了，把晒干的柿子皮先收回家，放在阴凉干燥处备用。
6，柿子晒了1-2天后就会逐渐变软，这时我们可以用手轻轻捏一下，捏的力度一定要轻，避免把柿子捏破了。再晒1天又捏一下，重复这动作多次，直到把柿子晒得捏着柔软而又有点儿干硬的程度就可以了。晒干的程度可以视自己喜欢的硬度来决定。
7，每天太阳升起就可以把柿子放在太阳底下暴晒，等到太阳下山再把柿子收回，一般连续晒一周左右，柿饼基本上可以晒干。当然，这也得看太阳照晒得猛不猛烈，太阳大的话，晒几天就可以了，太阳不大，那么晒的时间就需要长一些。
8，把晒干的柿饼收回来，取一个干净的大盘，底部先铺上一层干柿子皮，然后把柿饼平铺好，再铺一层干柿子皮，然后再放入柿饼，这样叠加存放。最后把密封好，一般存放10-20天左右，柿饼就会自然挂上白霜，捂的时间越长，白霜就会越长越多。而白霜越多的柿饼，自然也更好吃。
9，待柿饼挂满白霜后，制作柿饼的整个过程就算完成了。如果天气不是特别好，还可以利用烤箱把柿子烤干，不过我觉得还是在太阳底下自然晒干的柿饼吃起来更加有味道，喜欢那股晒干后充满着“太阳味儿”的柿饼，吃着特别香甜，柔软又富有嚼劲，这味道太独特了。
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时间：2022-03-05 17:14
秋天柿子成熟了，虽然老家只种了1棵柿子树，但是每年柿子树上挂的果都特别多，1棵柿子都已经够吃，而且吃不完。柿子放久了就会变坏，吃不完的柿子怎么办？今天就教大家一招，让柿子快速成干，做成的柿饼香甜柔软又有嚼劲。
平常在超市卖的柿饼，卖得可贵了，要20多元一斤，而且柿饼很重称，没几个就1斤，也就是20元也就只能买几个柿饼。既然家里柿子多，还不如自己晒柿饼呢，而且晒干后可以吃上一年，有吃的又不用花钱买，而且制作特别简单，何乐而不为？
接下来一起看看柿饼具体是怎么制作出来的吧！不是农村农村长大的朋友，估计还真不懂柿饼的详细制作步骤是怎样的，没关系，今天就教会大家制作柿饼。平常自家没有柿子的，可以买上一些，趁着秋高气爽的天气，晒上几十斤，不管是自己吃还是送礼，都是非常不错的。
柿饼的详细制作步骤：
1，先把腐烂的、有疤痕的、有虫眼的柿子全部挑出来，要挑出好的柿子才能晒出品质好的柿饼。
2，把柿子洗干净，沥干水分备用。
3，把柿子削皮，除了果蒂，我们需要把所有的柿子皮都削干净。果蒂不削是为了避免柿饼容易腐烂。削出来的皮千万别扔垃圾桶，留着后面大有用处。
4，把削好的柿子放在太阳底下，底部最好用透风的工具盛放，这样会干的比较快。如果不嫌麻烦的，也可以用绳索把柿子一个一个系起来，然后串成一串串再放在太阳底下暴晒。
5，把柿子皮平铺放在干净的石头上就可以了，因为柿子皮容易晒干。晒干的柿子皮，到时和柿饼一起存放，可以帮助柿子生出白霜。柿子皮一般晒1-2天就可以干了，把晒干的柿子皮先收回家，放在阴凉干燥处备用。
6，柿子晒了1-2天后就会逐渐变软，这时我们可以用手轻轻捏一下，捏的力度一定要轻，避免把柿子捏破了。再晒1天又捏一下，重复这动作多次，直到把柿子晒得捏着柔软而又有点儿干硬的程度就可以了。晒干的程度可以视自己喜欢的硬度来决定。
7，每天太阳升起就可以把柿子放在太阳底下暴晒，等到太阳下山再把柿子收回，一般连续晒一周左右，柿饼基本上可以晒干。当然，这也得看太阳照晒得猛不猛烈，太阳大的话，晒几天就可以了，太阳不大，那么晒的时间就需要长一些。
8，把晒干的柿饼收回来，取一个干净的大盘，底部先铺上一层干柿子皮，然后把柿饼平铺好，再铺一层干柿子皮，然后再放入柿饼，这样叠加存放。最后把密封好，一般存放10-20天左右，柿饼就会自然挂上白霜，捂的时间越长，白霜就会越长越多。而白霜越多的柿饼，自然也更好吃。
9，待柿饼挂满白霜后，制作柿饼的整个过程就算完成了。如果天气不是特别好，还可以利用烤箱把柿子烤干，不过我觉得还是在太阳底下自然晒干的柿饼吃起来更加有味道，喜欢那股晒干后充满着“太阳味儿”的柿饼，吃着特别香甜，柔软又富有嚼劲，这味道太独特了。
看，一口咬开，黄澄澄的，颜色特别漂亮，外皮韧韧的，而里面的果肉却特别柔软，软糯又富有嚼劲，太好吃了。喜欢吃柿饼的朋友不妨试试这种制作方法吧，自己制作的柿饼零添加，吃着更放心。
小贴士：
很多人以为柿饼表面那层白霜是长霉了，其实不是的。而柿饼的白霜，其实是果肉的可溶性糖析出的白色结晶。这白霜的主要成分是甘露醇和葡糖糖，吃了对人体最爱，大家可以放心使用。相信很多人都会挑没有白霜的柿饼买，但恰恰相反，其实白霜挂得越多，柿饼越香甜，吃起来更香。
热心网友
时间：2022-03-05 19:55
热心网友
时间：2022-03-05 22:53
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干柿子饼的做法材料准备
柿子若干 盘子若干 竹篱若干
干柿子饼的做法步骤
1.把丰收的柿子摘回家，然后用大量的水洗干净，用盘子装起来。
2.把水分凉干后，用小刀把柿子皮去掉，然后放到另外一个干净的盘子里面。
3.把竹篱洗干净，然后放到太阳照得最猛烈的地方。
4.把全部把皮去掉后的柿子放到竹篱上面，均匀摆在上面。
5.一天上去翻二次，然后到晚上的时候就用盘子收起来，第二天继续晒。
6.晒了两天后，柿子开始点软了，就用手挤扁它，力度要控制好，不然会挤破了。
7.挤完后继续晒，等到差不多晒干的时候就可以食用了，但是一般放一段时间才吃的，味道更好。
干柿子饼的做法小提示
1.在用手挤柿子的时候要保持干净哦。
2.每天都要记得翻再次哦，这样才会晒得均匀。
3.一般选择晴天的时候才会摘来晒的，不然晒出来的味道就不好。
4.挤的时候要控制力度，不能太大力。
继续阅读：仁果类水果干柿子饼柿子柿子饼做法水果
