红烧老公鸡怎么做
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发布时间：2022-04-22 13:35
共3个回答
好二三四
时间：2022-09-15 07:31
红烧老公鸡的做法：
主料：老公鸡；
辅料：葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，小茴香，草果，陈皮，料酒，醋；
步骤：
1、把葱切成丁，姜切成片，蒜切丁，辣椒切段；
2锅中放入清水烧开，放入剁好的小公鸡，烫三分钟，捞出；
3、将鸡块放入盛有清水的盆中洗净捞出；
4、锅中放入油烧热，再放入葱，姜，蒜爆香；
5、将鸡块倒入锅中，倒入适量的酱油，糖，醋和料酒，翻炒十分钟；
6、把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好；
7、将炒好的小公鸡放入锅里，加入适量的清水，放入纱布包；
8、用大火烧开后，中火烧半小时，放入盐、味精、胡椒即可。
好二三四
时间：2022-09-15 07:31
红烧老公鸡的做法：
主料：老公鸡；
辅料：葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，小茴香，草果，陈皮，料酒，醋；
步骤：
1、把葱切成丁，姜切成片，蒜切丁，辣椒切段；
2锅中放入清水烧开，放入剁好的小公鸡，烫三分钟，捞出；
3、将鸡块放入盛有清水的盆中洗净捞出；
4、锅中放入油烧热，再放入葱，姜，蒜爆香；
5、将鸡块倒入锅中，倒入适量的酱油，糖，醋和料酒，翻炒十分钟；
6、把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好；
7、将炒好的小公鸡放入锅里，加入适量的清水，放入纱布包；
8、用大火烧开后，中火烧半小时，放入盐、味精、胡椒即可。
热心网友
时间：2023-09-27 00:27
1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。
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2、锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
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3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。
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4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下。
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5、鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下。
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6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。
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7、放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准。
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8、用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。
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9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后装盘即可。
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热心网友
时间：2023-09-27 00:27
准备材料：老公鸡500克，葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，酱油适量，醋适量，干辣椒适量
1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。
2、锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。
4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下。
5、鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下。
6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。
7、放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准。
8、用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。
9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后装盘即可。
热心网友
时间：2023-09-27 00:28
主料：老公鸡一只。
配料：干红辣椒8颗左右，鲜尖辣椒10颗左右，
佐料：葱一棵，姜一大块，蒜瓣10瓣左右、整花椒一汤匙，大茴香2颗、豆油、酱油、醋、味精。
做法和工序
一、备料
1、活鸡现杀之后剁块，鸡块不要太小（约3公分见方），鸡头鸡爪留整的，如果是在自家杀鸡，最好把鸡血用小碗净下来留用。
2、干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。
二、紧水（去掉鸡腥味）
锅热后不放油，将剁好的鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩，尚未炒糊。将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
三、红烧老公鸡
锅热后放入适量豆油（或色拉油），油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊，将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下，酱油要多放，类似于烧红烧肉，鸡块上色之后喷适量醋，再翻炒一下，然后将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下（蒜留一半最后用），放入适量食盐，然后放入热水（以淹没鸡块为准），用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。（如果有鸡血，在水被收干之前放入锅内）
四、盛盘（提味）
将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后盛入菜盘或菜盆食用。
注：不能吃辣朋友和小孩不宜食用。
小公鸡用此做法也很好，只是鸡肉没有老公鸡筋道而已。
热心网友
时间：2023-09-27 00:27
1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。
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2、锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
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3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。
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4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下。
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5、鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下。
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6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。
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7、放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准。
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8、用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。
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9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后装盘即可。
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时间：2023-09-27 00:28
准备材料：老公鸡500克，葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，酱油适量，醋适量，干辣椒适量
1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。
2、锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。
4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下。
5、鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下。
6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。
7、放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准。
8、用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。
9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后装盘即可。
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时间：2023-09-27 00:28
主料：老公鸡一只。
配料：干红辣椒8颗左右，鲜尖辣椒10颗左右，
佐料：葱一棵，姜一大块，蒜瓣10瓣左右、整花椒一汤匙，大茴香2颗、豆油、酱油、醋、味精。
做法和工序
一、备料
1、活鸡现杀之后剁块，鸡块不要太小（约3公分见方），鸡头鸡爪留整的，如果是在自家杀鸡，最好把鸡血用小碗净下来留用。
2、干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。
二、紧水（去掉鸡腥味）
锅热后不放油，将剁好的鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩，尚未炒糊。将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
三、红烧老公鸡
锅热后放入适量豆油（或色拉油），油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊，将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下，酱油要多放，类似于烧红烧肉，鸡块上色之后喷适量醋，再翻炒一下，然后将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下（蒜留一半最后用），放入适量食盐，然后放入热水（以淹没鸡块为准），用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。（如果有鸡血，在水被收干之前放入锅内）
四、盛盘（提味）
将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后盛入菜盘或菜盆食用。
注：不能吃辣朋友和小孩不宜食用。
小公鸡用此做法也很好，只是鸡肉没有老公鸡筋道而已。
热心网友
时间：2023-09-27 00:28
1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。
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2、锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
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3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。
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4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下。
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5、鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下。
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6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。
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7、放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准。
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8、用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。
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9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后装盘即可。
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热心网友
时间：2023-09-27 00:28
准备材料：老公鸡500克，葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，酱油适量，醋适量，干辣椒适量
1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。
2、锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。
4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下。
5、鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下。
6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。
7、放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准。
8、用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。
9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后装盘即可。
热心网友
时间：2023-09-27 00:28
主料：老公鸡一只。
配料：干红辣椒8颗左右，鲜尖辣椒10颗左右，
佐料：葱一棵，姜一大块，蒜瓣10瓣左右、整花椒一汤匙，大茴香2颗、豆油、酱油、醋、味精。
做法和工序
一、备料
1、活鸡现杀之后剁块，鸡块不要太小（约3公分见方），鸡头鸡爪留整的，如果是在自家杀鸡，最好把鸡血用小碗净下来留用。
2、干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。
二、紧水（去掉鸡腥味）
锅热后不放油，将剁好的鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩，尚未炒糊。将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
三、红烧老公鸡
锅热后放入适量豆油（或色拉油），油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊，将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下，酱油要多放，类似于烧红烧肉，鸡块上色之后喷适量醋，再翻炒一下，然后将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下（蒜留一半最后用），放入适量食盐，然后放入热水（以淹没鸡块为准），用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。（如果有鸡血，在水被收干之前放入锅内）
四、盛盘（提味）
将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后盛入菜盘或菜盆食用。
注：不能吃辣朋友和小孩不宜食用。
小公鸡用此做法也很好，只是鸡肉没有老公鸡筋道而已。
热心网友
时间：2023-09-27 00:28
1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。
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2、锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
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3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。
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4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下。
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5、鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下。
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6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。
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7、放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准。
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8、用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。
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9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后装盘即可。
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热心网友
时间：2023-09-27 00:28
准备材料：老公鸡500克，葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，酱油适量，醋适量，干辣椒适量
1、准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。
2、锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
3、锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。
4、将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下。
5、鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下。
6、将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。
7、放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准。
8、用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。
9、将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后装盘即可。
热心网友
时间：2023-09-27 00:29
主料：老公鸡一只。
配料：干红辣椒8颗左右，鲜尖辣椒10颗左右，
佐料：葱一棵，姜一大块，蒜瓣10瓣左右、整花椒一汤匙，大茴香2颗、豆油、酱油、醋、味精。
做法和工序
一、备料
1、活鸡现杀之后剁块，鸡块不要太小（约3公分见方），鸡头鸡爪留整的，如果是在自家杀鸡，最好把鸡血用小碗净下来留用。
2、干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。
二、紧水（去掉鸡腥味）
锅热后不放油，将剁好的鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩，尚未炒糊。将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
三、红烧老公鸡
锅热后放入适量豆油（或色拉油），油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊，将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下，酱油要多放，类似于烧红烧肉，鸡块上色之后喷适量醋，再翻炒一下，然后将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下（蒜留一半最后用），放入适量食盐，然后放入热水（以淹没鸡块为准），用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。（如果有鸡血，在水被收干之前放入锅内）
四、盛盘（提味）
将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后盛入菜盘或菜盆食用。
注：不能吃辣朋友和小孩不宜食用。
小公鸡用此做法也很好，只是鸡肉没有老公鸡筋道而已。
