鹅杀完后细毛怎么处理

发布网友发布时间：2022-04-22 13:35

共4个回答

懂视网时间：2022-09-20 19:22

1、把放了血的鹅，用冷水冲一遍，保证冷水进入到毛根。

2、冲过冷水的鹅，放入煮开的开水中，上下左右翻动3到5遍，保证把鹅全身都烫到。

3、把鹅从热水里捞出来，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净鹅嘴里面的表层。

4、顺着鹅长长的脖子，一只手托着脖子，另一只手顺着鹅毛的纹路用力地推，把鹅毛推出。

5、顺着鹅毛的长势，先前后背，再两翅膀和腿。有拔不动的感觉，再把鹅放到热水里烫一下。

6、把大体的鹅毛拔掉，然后用清水漂洗，把拔漏的鹅毛整理干净。

热心网友时间：2024-10-09 10:28

拔毛的水温要烧到锅边起小泡即可，如果水温过高的话，那么容易把鹅皮烫坏，影响菜品的美观。水烧好以后在水中放点食用碱搅拌一下，等到碱融化以后把鹅放入，一定要把鹅充分的浸泡，使所有羽毛都要浸透水。

然后把鹅略微浸泡个二、三分钟，就可以开始拔毛了!先趁热褪去鹅脚掌和鹅嘴的老皮，然后拔去鹅翅膀上的长翎，剩下的就趁热迅速的褪毛。

鹅的脖子和腋下的细绒毛比较难褪，等到把鹅毛褪干净以后，用温水冲洗一下。然后用小火苗把细绒毛部位燎一下，燎干净以后用刮刀刮净，就可以开膛取内脏就可以了。

扩展资料：

鹅和鸭子差不多，都是毛底下都有脂肪，这样便于他们浮水游泳。因为毛黎明含有油脂，所以不太好拔毛。用碱水浸泡可以去除油脂，这样非常容易拔毛。给大鹅灌酒或醋都有促进大鹅血液循环的作用，也便于快速拔毛，不过给我感觉实际效果其实一般。

拔毛的水温一定不要滚烫，那样直接就把鹅毛和皮烫一起了!不光鹅皮会烫坏，而且拔毛时会连皮带肉一起带下来，影响鹅的整体形象。

还有就是正在换毛期的鹅，肉里面都是细小的绒毛，这个要注意观察一下，这样的鹅就养几天等换毛以后再说。鹅肉给我感觉是每年冬季飘雪花的时候最肥美，这时候是吃鹅最好的季节。

热心网友时间：2024-10-09 10:26

拔鹅毛的诀窍水烫. 烫鹅的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然, 鹅毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鹅毛就不易拔脱了. 加盐. 鹅宰杀后, 即刻用冷水将鹅毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫鹅的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺净. 这是拔鹅毛的一条诀窍

热心网友时间：2024-10-09 10:27

是用酒精查洗吗？

热心网友时间：2024-10-09 10:28

用酒精烧，当然，不怕麻烦的话报纸也可以烧哦

热心网友时间：2024-10-09 10:21