水煮麻辣鱼的家常做法简单

发布网友发布时间：2022-04-22 13:42

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懂视网时间：2022-09-29 03:40

1、鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。放置15分钟。

2、材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，用料理机打碎，待用。

3、锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。在放入辣椒、花椒粉。

4、倒入开水，煮10分钟左右。下入鱼片，放入鸡精等。等鱼变色即可。

5、倒入沙锅中，撒上蒜花，锅中烧热油浇在鱼片上即可。

热心网友时间：2023-07-10 07:13

食材：盐、料酒、葱姜蒜、淀粉、辣椒面、花椒、芝麻、红辣椒、香辣酱、小葱、香油、西芹、金针菇、辣椒酱

操作步骤：

1.我一般买鱼的时候都是让老板把鱼洗干净，回去只用切鱼片，切成薄薄的一片，然后清洗干净放进碗里，放入盐、料酒、葱姜蒜、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。在腌制鱼的过程中把小葱、西芹、金针菇都清洗干净，控干水，花椒和红辣椒都磨成粉状，然后放在小碗里备用。

2.炒锅烧热，倒入适量清水煮开，然后放入切好的西芹丝、金针菇，煮开搅拌一下，捞出来控干水，放在一旁。

3.炒锅刷洗干净，倒入适量食用油，油烧热后放入花椒、红辣椒末、蒜末、香辣酱、辣椒酱爆出香味，然后放入清水煮开，水烧开后放入腌制好的鱼片，慢慢的煮，等待鱼煮熟时倒入一个盆里，盆下面用西芹丝和金针菇垫底，鱼上面撒上辣椒末、芝麻、香油、胡椒粉，等会用热油浇在上面。
4.炒锅再次烧起，里面放入适量食用油，放入适量葱花爆出香味，趁着热油倒在鱼上面，这样一份香辣扑鼻的香辣鱼片就做好了，味道够辣够入味。