哪些食物中含有大豆异黄酮？

发布网友发布时间：2022-04-22 13:41

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热心网友时间：2023-11-07 02:32

大豆异黄酮是黄酮类的一种，主要存在于豆科植物中，不过大家知道含有大豆异黄酮的食物是什么吗？接下来我们就来告诉大家含有大豆异黄酮的食物是什么，是不是我们平时就能买到的普通食材呢？
含有大豆异黄酮的食物主要有，大豆及各种豆制品，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等。
豆芽：日本食品科学家的研究证实，大豆的刚刚发育的胚芽中，异黄酮的含量与活性最高。其雌激素最容易被人体吸收。市面上常见的长出很长的黄豆芽，其胚芽能量已经耗尽，而平时喝的豆浆，又因泡发的黄豆胚芽还没有被激活就打碎，均大大减低了大豆异黄酮的活性。研究发现，每日摄入30～50毫克的大豆异黄酮就可以起到保健作用。
需要大家注意的是，各种不同的处理方式，如浸泡、蒸煮、油炸、烘烤等，也都会显著地影响大豆制品中异黄酮的含量。浸泡使10％的异黄酮流失于水中；油炸后大豆异黄酮的损失率达36％；烘烤使大豆异黄酮丢失15％～21％；膳食纤维素会干扰大豆异黄酮的吸收。
所以，如果想在膳食中多摄入大豆异黄酮，在烹调大豆及其制品时要尽量选择蒸煮的方式，且避免与高纤维素食品在一餐内食用。