面豉汤的做法
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发布时间：2022-04-22 13:25
共6个回答
懂视网
时间：2022-07-11 02:41
1、蔬菜洗干净，鲜香菇切薄片，大葱斜切成丝。
2、把香菇、味噌、椰子油、枫糖浆、豆瓣酱、水全部倒入锅内开火煮开
3、再放入芽菜，再次煮开后即可关火。
4、煮的同时，另烧开一锅水，下入拉面。
5、再次煮开后捞出放入大碗内。
6、把煮好的汤和蔬菜倒入大碗内，放上大葱即可。
热心网友
时间：2022-07-10 23:49
http://www.avbuzz.com/photo-model/200702/ayumi-17/
蚬面豉汤的做法
http://www.week9.com/food/show_food.php/5142
杂菜牛奶面豉汤
原料：
主料：（4人分量）：茄子（切片）2只，洋葱（切圈）半只，西芹（切粒）半条，薯仔（切粒）1个，火腿（切粒）2块。牛乳1杯，水4碗，面豉2汤匙。
制作过程：
1、先将茄子加水煮至软，即起锅沥干。2、将茄子、洋葱、西芹、薯仔及火腿放入锅内加4碗水煮滚，最后再加入牛乳及面豉捞匀即完成。
赤面豉汤(图)
http://cookbook.cookgod.com/HTML/17524.html
花蛤面豉汤
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!0HkaFNWBERlfVIrMow2WALXQEjw-/article?mid=152
蕃茄面豉汤螺丝粉（图解）
http://blog.zone.com.hk/index.php/2/viewspace-55
面豉烧龙虾及生豪伴海胆
日本江户菜的特点是用料新鲜，选料考究。烹调方面以烧、蒸及炸为主。刀法更是严谨，上菜时食物的摆设，更是一丝不苟，令食者感受到前所未有的视觉及味觉感受。
材料：
龙虾300克 海胆50克 姜20克 日本紫苏叶20克 鱼汤30毫升 生豪150克 面豉100克 柚子12克 清酒
制法：
1、首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次；
2、然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内；
3、而生豪则以日本清酒、柚子肉及 调味；4、最后将龙虾及生豪烤5分钟便可。
日式海鲜面豉茶汤
配料：
鲜虾、青口、冬菇各4只，鱿鱼1只，银杏8粒，鸣门卷4面，即食面豉汤1包，清水4碗。
制作方法：
1、将鲜虾用清水洗净，去头，挑肠待用，其余材料均洗净，鱿鱼切条切花和冬菇顶切十字花备用。
2、银杏剥壳，浸于清水中脱去薄皮，待用。
3、注4碗清汤于煲内，待水滚放进全部材料，用慢火煲1小时，然后用汤碗盛载，放上鸣门卷即成。
汤效：
滋阴健体及活血祛风热。
注意：
面豉是由黄豆经磨碎蒸制而成，味甘而清甜，含有丰富蛋白质、脂肪、糖、菸酸及维生素B1等元素，为滋气强壮的营养食品，可除温、祛风热、通便。对治疗脚气、湿痹等症状尤为显著。据中医表示，因面豉性微寒，但凡消化不良及患有皮肤病者少食为佳。
风味特点：
日本面豉茶汤犹如广东老火汤，具滋阴补气，清润开胃之效，故我们下面推介这款“日本式海鲜面豉茶汤”供读者在夏日滋润一下。加入了丰富海鲜材料的面豉汤味道更加清甜，且更具滋阴活血的功效。此汤制作简单，经常煲用作强身健体最适宜。
日式面豉汤鱼柳
材料
鱼柳半磅
草菇2
日式淡口面豉2汤匙
鱼清汤1杯半
葱花2汤匙
调味料
幼盐1/3茶匙
生粉1茶匙
蛋白1只
麻油半茶匙
胡椒粉1/4茶匙
做法
1.)鱼柳洗净抹乾，切大粒后与调味料拌匀。
2.)烧滚半镬水，加草菇飞水，滤净取出。
3.)鱼清汤加日式面豉煮滚，加鱼柳及草菇一起滚。
4.)最后洒上葱花即可。
适合任何鱼柳烹调，如斑柳、青衣柳或胧�柳。
鱼清汤可在日式超巿有售。
还有很多你可以到这看看有没有你需要的：
http://www.baidu.com/s?lm=0&si=&rn=10&tn=r&ie=gb2312&ct=0&wd=%C3%E6%F4%F9%CC%C0&pn=20&cl=3&f=1
热心网友
时间：2022-07-11 01:07
日本豆腐100克，日本面豉酱30克，姜片1片，葱白适量，日本清汤1升。
目鱼精1茶匙，日本酱油适量。
1.煮沸日本清汤，放入面豉酱拌匀。
2.日本豆腐切小方块加姜片、葱白加入（1）中煮至沸。
3.放入目鱼精略煮，加日本酱油调味即可。
小提示
日本豆腐是用鸡蛋为主材料做成的。比较嫩滑，无需太大火，略滚熟即可。
原料：
主料：（4人分量）：茄子（切片）2只，洋葱（切圈）半只，西芹（切粒）半条，薯仔（切粒）1个，火腿（切粒）2块。牛乳1杯，水4碗，面豉2汤匙。
制作过程：
1、先将茄子加水煮至软，即起锅沥干。2、将茄子、洋葱、西芹、薯仔及火腿放入锅内加4碗水煮滚，最后再加入牛乳及面豉捞匀即完成。
材料
蕃茄面豉汤螺丝粉
螺丝粉
蕃茄1个
杂豆
肠仔
做法:
先将螺丝粉烚熟,
将蕃茄切粒
煮汤底:
将蕃茄粒,杂豆,肠仔1同落煲,加糖滚,滚至蕃茄出味
再落面豉酱,调至arm自己既浓度,加盐调味
最后落螺丝粉,滚至熟透
上碟!!
日式面豉汤鱼柳
材料
鱼柳半磅
草菇2
日式淡口面豉2汤匙
鱼清汤1杯半
葱花2汤匙
调味料
幼盐1/3茶匙
生粉1茶匙
蛋白1只
麻油半茶匙
胡椒粉1/4茶匙
做法
1.)鱼柳洗净抹乾，切大粒后与调味料拌匀。
2.)烧滚半镬水，加草菇飞水，滤净取出。
3.)鱼清汤加日式面豉煮滚，加鱼柳及草菇一起滚。
4.)最后洒上葱花即可。
适合任何鱼柳烹调，如斑柳、青衣柳或胧�柳。
鱼清汤可在日式超巿有售。
热心网友
时间：2022-07-11 02:41
所属菜系：日本料理
制作手法：煮
菜品口味：咸鲜
菜品类型：汤羹
制作方法：鲜甜肥美的浅蜊，肉质嫩滑，再配上采用不同口味味噌做出的特色汤汁作汤底，能提升彼此的鲜甜味道，使汤味浓而鲜味足，为咸鲜味甜的简单美食。
分量：1人
预备时时间：15分钟
制作时间：10分钟
材料
浅蜊(蚬类一种)30克，碎葱3克，田舍味噌5克，赤味噌1克，木鱼水90毫升，浓口酱油少许，味(酉林)少许，山椒粉少许。
制法
(1)浅蜊清洗干净。
(2)用浅蜊加入木鱼水煮沸，滤清汤水留用。
(3)将浅蜊汤水、田舍味噌和赤味噌混合成味噌汁。
(4)将味噌汁烧沸，随即加入浓口酱油和味(酉林)，调整味道。
(5)浅蜊和碎葱置于碗中，轻轻注入味噌汁。
(6)汤面上撒上山椒粉，以增加浅蜊汤的香味。
心得
清理浅蜊时，需将沙粒除净。
热心网友
时间：2022-07-11 04:33
所属菜系：日本料理
制作手法：煮
菜品口味：咸鲜
菜品类型：汤羹
制作方法：鲜甜肥美的浅蜊，肉质嫩滑，再配上采用不同口味味噌做出的特色汤汁作汤底，能提升彼此的鲜甜味道，使汤味浓而鲜味足，为咸鲜味甜的简单美食。
分量：1人
预备时时间：15分钟
制作时间：10分钟
材料
浅蜊(蚬类一种)30克，碎葱3克，田舍味噌5克，赤味噌1克，木鱼水90毫升，浓口酱油少许，味(酉林)少许，山椒粉少许。
制法
(1)浅蜊清洗干净。
(2)用浅蜊加入木鱼水煮沸，滤清汤水留用。
(3)将浅蜊汤水、田舍味噌和赤味噌混合成味噌汁。
(4)将味噌汁烧沸，随即加入浓口酱油和味(酉林)，调整味道。
(5)浅蜊和碎葱置于碗中，轻轻注入味噌汁。
(6)汤面上撒上山椒粉，以增加浅蜊汤的香味。
心得
清理浅蜊时，需将沙粒除净。
二、杂菜牛奶面豉汤
原料：
主料：（4人分量）：茄子（切片）2只，洋葱（切圈）半只，西芹（切粒）半条，薯仔（切粒）1个，火腿（切粒）2块。牛乳1杯，水4碗，面豉2汤匙。
制作过程：
1、先将茄子加水煮至软，即起锅沥干。
2、将茄子、洋葱、西芹、薯仔及火腿放入锅内加4碗水煮滚，最后再加入牛乳及面豉捞匀即完成。
三、赤面豉汤
分量：1人
预备时间：15分钟
制作时间：5分钟
材料
赤味噌7.5克，木鱼水90毫升，里芋(芋头一种)25克，系云丹5克，黄芥辣少许，味(酉林)少许。
制法
(1)将里芋以木鱼水焖熟待用。
(2)将木鱼水及赤味噌混合，烧沸后加入味(酉林)调味。
(3)里芋置于碗中，轻轻注入赤味噌汁。
(4)里芋上加入黄芥辣作调味。
(5)顶端放上系云丹作点缀即成。
心得
面豉汤不可煮沸太久，否则会使木鱼花的香味及甜味降低。
四、花蛤面豉汤
What's In?
花蛤10只 日本面豉半汤匙 水2碗 三叶芹
How to make?
1. 花蛤用塩水浸2小时待吐沙。
2. 煲滚2碗水, 下花蛤, 烚至开口。花蛤捞出。烚花蛤的水留起做面豉汤汤底。
>>>如汤底有沙, 可用厨房纸放在隔滤器上将汤先隔滤。
3. 汤底再次煲滚, 下面豉。将汤倒入已放入花蛤的面豉汤碗中, 再下三叶芹碎。ok
>>>面豉不容易溶开, 要先放在汤杓中, 徐徐用筷子将汤杓中的面豉溶在汤中。不宜一pat放入汤中。
Memo:
没三叶芹(Mitsuba/三つ叶)可以用葱或中芹代替。
五、
面豉汤
面豉汤是日本人早餐必备的佳品。混入不同的时蔬，炮制出多款的口味。香港备有多款的面豉酱出售，白面豉酱味道适中，味道清淡；赤面豉酱则含较高盐份，味道亦较浓烈。炮制面豉汤，一般以经过腌制的乾鱼(煮干)作汤底。乾鱼在各日本超级市场有售。多种时蔬，由葱至南瓜，均可入馔面豉汤，以带出不同的口味。以下是煮面豉汤时可混入的时蔬。
以豆腐、葱及若芽海藻炮制面豉汤：
材料 (5人份量)：
* 水 900毫升
* 乾鱼(煮干) 30克 (由小沙丁鱼制作)
* 豆腐砖 大约30小块(半吋)
* 若芽海藻 随量 (乾或新鲜海藻均可)
* 葱 2段，切粒
* 面豉酱 4-5汤匙，随口味调较
煮法：
1.清除乾鱼头及内脏
以900毫升清水浸乾鱼，需时大约30分钟或以上
待水煮沸后，煮3至5 分钟
2.取出乾鱼, 加入面豉酱，煮至酱料溶透
3.加入豆腐砖及若芽海藻，以温火煮大约3 分钟
4.熄火后，加入葱粒即成
注意：
厚身的蔬菜需以较长时间煮成。若需要同时煮厚身及薄身的蔬菜，宜后煮薄身蔬菜。煮面豉酱太久，面豉汤味道会转淡。
面豉汤之其他煮法：
煮面豉汤可混入不同的时蔬及材料，以下为一般的提议：
葱，切粒
黄芽白菜，可切成小方块或小三角块
卷心菜，可切成小方块或小三角块
韭菜，切粒
菠菜
洋葱，切片
豆苗
芽菜
大豆芽菜
冬菇，切片
金菇
茄子，切薄片
丝瓜，切薄片
*冬笋，切薄片
*冬瓜，切薄片
*白萝卜，切薄片
*马令薯，切薄片
*南瓜，切薄片
豆腐砖，切成小方块
炸豆腐，切成小方块
若芽海藻
纳豆，压碎
蛤
蚝
鸡蛋
*属於较厚身的蔬菜，宜煮10分钟或以上
青椒，苦瓜，西洋菜及芹菜等味道浓烈的蔬菜，蕃茄及青瓜等不建议采用。
热心网友
时间：2022-07-11 06:41
调料：食盐3g，鸡精3g，葱1根，姜2片，蒜1瓣，麻油4ml，汤包一份。
日式面豉菜汤的做法
1.菠菜洗干净摘好晾干水 ，火锅料按照个人喜好切好（不切也行） ，汤包加入冷水搅拌均匀。
2.先下火锅料和汤一起煮开，加点切碎的姜蒜调味，差不多上锅前加入菠菜煮1-2分钟。
3.加少量的盐和鸡精调味，撒葱花和滴几滴麻油搅拌均匀。
4.用烧热的砂锅装好，能保暖而且味道更好。
