软皮榴莲饼，软皮绿豆饼皮的做法

发布网友发布时间：2022-04-22 13:19

共1个回答

热心网友时间：2023-10-09 01:30

软皮绿豆饼的正宗做法如下：
材料：绿豆170克，水适量，油60克，糖150克，中筋面粉400克，油80克（面粉2-3%），糖30克，水170克，面粉100克，油50克。
1、绿豆泡一天，用电饭煲焖软，搅拌机内打成泥。
2、不粘锅加热，倒入一半油，倒绿豆泥，加入糖，中火炒到沸腾了转小火，一直翻炒，油全部吸收后倒入剩下的油，一直不停翻炒，要耐心，炒到自己想要的干湿程度。
3、水油皮所有材料混合，揉成光滑面团，盖好防止干皮，然后混合好油酥材料，揉成团，松弛半小时。
4、水油皮称重，然后分成20克一个，油酥也称下计算下够水油皮的量需要多少个，就平均分多少克。
5、水油皮擀成片能包住油酥的大小就行，然后擀成牛舌状，卷起，放一边松弛，盖好湿布或保鲜膜或盖子防止干皮，所有都包好擀成后开始包绿豆馅。
6、做成型后，烤箱预热170度，然后放进去，上下火烤20分钟左右。