发绿的土豆还能吃吗?
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发布时间:2022-04-22 13:31
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热心网友
时间:2023-10-15 20:02
土豆发绿不能吃。
土豆发绿是快要发芽的前兆,吃了会引起中毒反应,所以土豆发绿是不能吃的。土豆又称马铃薯,在马铃薯的薯块中,龙葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,最好不要食用了,食用后会引起中毒反应。
选购土豆时,发绿的土豆最好不要购买。土豆储存的过程中,要保证通风良好、避光、低温。
变绿的土豆最好丢掉、不买不吃。但是,如果只是一点点变绿,少量吃一点也不用太担心,削皮、水洗和充分加醋烹调,有效去除龙葵素。
变绿的土豆怎么办?
龙葵素并没有大家担心的那么可怕。
如果土豆只是稍微变绿、发芽很少,也没有明显苦涩味道,吃一点也不一定会中毒。而且,尽量做到以下几点还能去除大部分龙葵素:
1. 削皮。
龙葵素在土豆的表皮和嫩芽部位最多、含量最高,所以,如果土豆变绿或者发芽了,你吃的时候先削皮,同时挖去发芽部位周边1-2公分厚,挖掉变色的部分,这样龙葵素基本就绝大部分都去除了。
2. 水洗。
龙葵素可溶于水,用水浸泡清洗也能去除大部分龙葵素。所以,吃土豆的时候可以将切片或丝,然后用凉水浸泡半小时以上。
3. 充分烹调和加醋处理。
龙葵素是一种生物碱,它怕热,也泡酸,所以,吃土豆的时候充分加热熟透,就能降解大部分龙葵素,如果再加点醋,效果就更好了。
如果土豆出芽比较多,表皮发暗、发皱,切开之后发黑、发紫,还发苦,建议大家就直接扔掉吧,别舍不得。
以上内容参考:百度百科-阳芋(土豆)
热心网友
时间:2023-10-15 20:03
不能
当土豆的颜色变成绿色,或者在土豆上已经长了芽,这样的土豆是不能吃的,因为这样的土豆中会含有一种叫做龙葵素的物质,毒性非常的强,如果人吃了这样的土豆就会导致中毒的情况的出现。
轻一点的是肚子疼、恶心、呕吐、拉肚子,严重的就会昏迷、抽搐、休克、甚至死亡。所以一旦发现土豆的表皮变绿,或者土豆长芽、腐烂的时候,一定要扔掉,不要再吃了。
保存土豆不发芽的秘招
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土豆削皮后呈现淡绿色不能吃了吗?
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土豆皮发绿了,还能吃么?
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