羊肉洋葱饺子馅的做法大全
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发布时间：2022-04-22 13:31
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热心网友
时间：2023-10-15 19:59
用料
和面：
高筋面粉500克
蛋清
盐
水250克
调馅儿：
羊肉馅500克
羊骨头汤／清水150克
胡椒粉2克
花椒粉2克
五香粉2克
盐5克
味精3克
熬熟的酱油20克
花生油25克
香油5克
洋葱丁100克
羊肉洋葱水饺的做法
在高筋面粉中加入少量的盐、蛋清和水，和成光滑的面团。
盖上一块湿布，醒半小时。
羊肉馅倒入羊骨头汤后，加入胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、味精、熬熟的酱油（熬酱油的时候放些葱姜和大料一起熬），把馅朝一个方向搅，又慢到快。
把馅搅上劲儿后，加入花生油和香油，继续朝一个方向搅。
搅均匀后，加入洋葱丁,搅拌均匀。
把醒好的面团稍微揉几下，切成长条，把面团搓成长棍儿，揪成同等大小的小剂子，再均匀撒一些面粉，用手掌轻轻滚一滚。
把皮擀的稍微比素馅的厚些，去一个饺子皮，放上适量的羊肉馅，包成大饺子（多塞点馅好吃～）
水开后，下饺子。把水推的转起来，勺子接近锅底推，然后盖上盖子。
再次开锅后，加些凉水，把水推再次转起来。
不用再盖盖子，再开2个开锅即可，每次开锅后都加水。
看饺子肚子都鼓起来就是熟了，捞出即可。
盛盘子里晃一晃，别沾到一起了。
小贴士
羊肉馅可以和胡萝卜、青萝卜、香菜搭配均可。
猪肉馅的话，一般来说，500克猪肉馅要加100克水／骨头汤。
每个牌子面粉的吃水量不同，看情况加减
