鱼头炖豆腐，怎么做？谁能给出具体的方法？谢谢

发布网友发布时间：2022-04-22 13:34

共4个回答

热心网友时间：2023-09-29 10:48

1.
鱼头去鳞去腮，清洗干净

2.
豆腐用清水冲一下，切成小块

3.
锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味

4.
然后用笊篱捞出放盘子里备用

5.
鱼头用刀劈开，冲净血沫

6.
锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味

7.
放入鱼头

8.
一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下

9.
放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开

10.
水开后撇去浮沫

11.
放入豆腐

12.
然后改小火慢慢的熬

13.
汤熬好以后，加适量盐

14.
加少许胡椒粉

15.
最后撒入香菜段出锅即可

热心网友时间：2023-09-29 10:48

锅热放油，放蒜，生姜爆香，加水，水开后下鱼头，过十分钟下豆腐，熟后加盐加葱花就可以了！想更香点可以先煎鱼头，煎到金黄加水，水开后下豆腐，煮熟就可以吃了

热心网友时间：2023-09-29 10:49

各地口味不同，可能做法不同。我把我们家的做法告诉你。鱼收拾干净。锅里倒油烧开，放花椒，姜片爆锅，然后鱼头放进去翻炒，加水，倒料酒烧开以后加豆腐，小火炖，出锅前加香菜，盐调味。鱼炖豆腐时间越久越入味，我们这里古语:千炖豆腐，万炖鱼！

热心网友时间：2023-09-29 10:49

鱼头豆腐汤这样做全家都爱喝