唐扬鸡块的做法步骤图，唐扬鸡块怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 13:33
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热心网友
时间：2023-07-02 23:25
一直不敢做油炸的食物，怕卡路里太高，后来发现只要是正常的吃饭，吃一点油炸食物根本不会影响，最近研发出几个炸物，简直好吃的停不下来。这个唐扬鸡块是日本人的说法，大多数的居酒屋都会有这种小食，做起来一点也不复杂哦
用料
鸡腿肉 400-500克
料理用的清酒 3大勺
味淋 1/2大勺
生抽酱油 1大勺
盐 1/2小勺
麻油 1小勺
蒜泥 少许
姜末 少许
面粉 3大勺
生粉/淀粉 3大勺
食用油 600毫升
日式唐扬炸鸡块 脆皮又多汁的做法
把鸡腿肉用刀划几下，为了断筋
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把肉切成稍微大一点的肉块，一般一块腿肉切4-5小块左右，自己调节
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除了面粉和生粉以外把所有的调料拌成腌汁
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把切好的鸡腿肉放进去拌匀，腌20分钟左右
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加入面粉和生粉，拌匀
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把油加热到160度左右，转到小火，分批把鸡块放入油中炸，不要贪多，一批一批来
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炸到淡金*就可以捞出，大约需要4-5分钟吧，捞出以后放在旁边再等4-5分钟，让鸡块利用余温继续自我加热
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把油温升高到180度，再次把鸡块放下，这次注意时间只需要20-30秒就要捞出，你会发现这次鸡块颜色变得非常快
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盆子上垫上吸油纸，再配2片柠檬就可以了，没有柠檬也无所谓的
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咬开鸡块可以看到里面的肉非常的多汁，外面则是脆皮，好吃😋
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小贴士
1. 计量用的大勺和小勺是国外的计量单位，大勺就是tbsp，小勺就是tsp，淘宝上有很多卖这种量勺的店家
2. 料理用的清酒和味淋，淘宝上都能买到，最好不要用黄酒来代替清酒，因为黄酒味道太重，会串味的
3. 用那种口径小一点的锅子来炸，这样油积的深，口径不要超过24cm，建议可以买一个测油温的探针式温度计，或红外温度计，方便太多了
4. 这个方子的重点是分2次炸，这样比较容易控制温度
热心网友
时间：2023-07-02 23:26
准备好所有材料
去骨鸡腿肉切小块，酱油，味霖，柠檬汁，蒜末，姜末先混合
把鸡腿肉放入，搅拌后大约腌半个小时，再加入清酒
鸡肉沾蛋液
再均匀的沾太白粉
放入加热好175度的油锅中，炸的期间尽量维持热度在175~180度，是脆的关健，
炸1.5-2分钟，等待肉浮起来
放置于滤网上静置约4分钟
再放回175度的油锅炸约1分钟以内上色，使外皮更酥脆
最后可以淋上日式沙拉酱
