灵宝肉夹馍的饼怎么做的

发布网友发布时间：2022-04-22 13:23

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2023-06-24 08:19

灵宝肉夹馍和配方饼的做法：

（1）、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团，盖上布醒40--50分钟，待面团完全膨胀。

（2）、然后把面团切成6份，每份再揉揉，压扁，擀圆。

（3）、先烧热，不要放油，把饼放进去，用牙签扎9个小洞洞，两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面，面饼还会膨胀一点儿。

（4）、选肉很重要，把肉切小件，加八角粉、一片桂皮、生抽（多点不怕）、少许白糖和盐。然后加水过肉，锅上气后小火焖25分钟。开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

灵宝肉夹馍是一道是以面粉、温水、碱面、大油、菜籽油、猪头、猪脚、白糖、盐、香料包和干辣椒角等为原材料制作而成的特色小吃。外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道，具有促使肠胃健康的作用。

热心网友时间：2023-06-24 08:19

肉夹馍及其面饼的做法:
一、材料
面粉250克、五花肉500克、酵母粉2克、碱2克、食盐1小匙、冰糖50克、葱2段、姜2片、八角1颗、花椒20粒、桂皮1小块、老抽1大匙、水适量、草果1颗、肉蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片
二、做法
1.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡。
2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用。
3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用。
4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可。
5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟。
6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑。
7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份。
8.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。
9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。
10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金*即成
11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可。

热心网友时间：2023-06-24 08:20

你学会了人家就要喝西北风了，所以真正知道的人一定不会告诉你，告诉你的人做出来不一定是那个效果和味道

热心网友时间：2023-06-24 08:21

只要动手都能做！