肉夹馍的饼怎么做窍门
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发布时间：2022-04-22 13:23
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热心网友
时间：2022-05-18 08:10
用料
白吉馍的材料：（6个量）面粉300克，温水100克，酵母1克
腊汁肉：五花猪肉，大葱，姜片。 卤料包：草果、玉果，草寇，小茴香，八角，香纱，丁香，桂皮，香叶，花椒，良姜（根据肉的多少调节香料的多少）如果嫌香料太麻烦，只用桂皮、香叶、八角、葱段姜片即可。
调味料：生抽，老抽，盐，冰糖，料酒
堂妈教你做肉夹馍的做法
卤料包：草果、玉果，草寇，小茴香，八角，香纱，丁香，桂皮，香叶，花椒，良姜（根据肉的多少调节香料的多少）
如果嫌香料太麻烦，只用桂皮、香叶、八角、葱段姜片即可。
装进茶包中
先将五花猪肉洗净
五花肉切成大块
用冷水加姜片焯水
盖上盖子煮一会
捞出控水然后用厨房纸擦干。
大葱切段，生姜切片。炒锅烧热，放入少许油，放入冰糖熬化
加入肉块几面都煎黄，小心溅油
放入大葱段和姜片，加入适量食盐
倒入生抽
加入老抽
再加入两勺料酒
各种香料放入卤料包里备用
大火烧开后转小火加盖焖制60分钟，高压锅30分钟即可
.焖至用筷子可以插入肉块，备用
准备白吉馍的材料
将酵母放入少许温水中搅拌至完全溶化
将面粉加入酵母水
加入一点食盐
用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后
用手将面揉成团，盖上保鲜膜，醒发35分钟
将面团再度反复搓揉，直至面团表面变的非常光滑
分成小份。将面团搓成长条状
搓成锥状
用擀面棍将长条擀扁
由上向下卷成柱
再将圆柱形用手掌按扁。擀面棍将其擀成圆饼，盖上保鲜膜静置20分钟。
平底锅烧热，放入圆饼转小火，双面煎黄
移至烤箱160度上下火烤制5分钟最佳。如果没有烤箱，平底锅加盖焖，焖的过程中，饼会鼓气，用锅铲略按平即可，反面加盖焖2分钟后，再开盖烙一会就好。
烤好的白吉馍
青椒切丁
捞几块肉
腊肉用菜刀切在粗颗粒状
可以加一些青椒丁
将烙好的馍由中间割开
再填入肉馅即可
肉夹馍配凉皮，完美！
太诱人了！
啊呜就是一口，香！
