孜然牛肉粒的原材料都有哪些？在家如何制作？
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发布时间：2022-04-22 13:39
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时间：2023-10-16 04:56
家常孜然牛肉粒的做法一
原材料：牛肉250克，小香葱2棵，姜片1小块，熟芝麻1小匙，麻椒适当，孜然粉3小匙，辣椒干8个，
调味品：植物油500克（实耗30克），芝麻油1小匙，辣椒油1小匙，大骨汤1小匙，米酒2小匙，辣椒面2小匙，五香粉1小匙，食盐1小匙，白砂糖1小匙，鸡精1/2小匙，
做法：
1.葱.姜清洗后切割成末；
2.牛肉清洗去筋，漂净鲜血后切割成粒，用盐.米酒.姜.葱腌15分钟；
3.往锅内引入植物油，烧至五成热时倒进牛肉片，炸至酥香捞起来；
4.锅内留底油，放入辣椒干.麻椒翻炒出香气，随后下牛肉片炒匀；
5.加宽汤.酒.五香粉.糖，煮沸后放入辣椒面.孜然粉炒出香味；
6.放入辣椒油.鸡精.芝麻油，翻炒匀称，摆盘，撒上白芝麻就可以。
家常孜然牛肉粒的做法二
原材料：牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，麻椒，米酒，盐，生抽，木薯淀粉，耗油。
作法：
1.青红椒清洗切一小块。牛肉滚刀块，姜切条，葱切成片。
2.牛肉丁中添加米酒.盐.生抽.孜然粉(粉末状+颗粒物二种).木薯淀粉.耗油.食用油，混和匀称，腌渍30分钟上下。
3.锅中放入少量油加温，放入麻椒炒至变为灰黑色时捞起来，放葱和姜炒至略微焦淡*，放入腌渍好的牛肉翻炒至掉色。
4.再次翻炒至牛肉表层变为橙*时，放入青红椒和孜然粒.孜然粉和少量白芝麻翻炒匀称就可以。
家常孜然牛肉粒的做法二
原材料：牛里脊肉500克、生抽15毫升、老抽10毫升、 花雕酒10毫升、十三香 5克、
孜然粉12克、砂糖10克、盐2克、白芝麻适量、
做法：
1 将牛肉切成长1厘米的长条
2 用盐、生抽、老抽、酒、十三香、孜然粉和砂糖一起腌制牛肉
3 将所有调料和牛肉拌匀，腌制2小时以上
4 白芝麻撒入腌制好的牛肉粒，拌匀
5 把所有牛肉平铺在空气炸锅的炸篮上
6 空气炸锅按下200度15分钟，在空气炸锅工作每隔5分钟翻拌一下，让牛肉粒各个部分均匀受热
7 空气炸锅工作完毕就有香喷喷的牛肉粒
