为什么椰汁千层糕蒸好很粘
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发布时间:2022-04-22 13:39
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热心网友
时间:2023-07-04 04:31
这主要是在做椰汁千层糕的时候放的椰汁太多了,加的椰汁太多了,那么做出来的椰汁千层糕就会又粘又软。如果不小心加的椰汁多了,那么可以在面粉中再加一点面粉,这样能够防止千层糕变得又粘又软。
椰汁千层糕的详细做法:
1、马蹄粉要买好的,500g30元左右为佳,差的做出来会散,而且口感不好。
2、先煮*糖水。3碗半水,水煮开后放3片*糖,煮至糖完全融化,关火放凉。*糖水要彻底放凉,得放一两个小时。
3、把椰浆和炼奶倒一起搅拌均匀,无需再加水。
4、马蹄粉兑冷开水,必须凉的,一点点慢慢加,边加边搅拌。
5、开马蹄粉桨这个步骤是成败关键。粉桨要开得均匀粘稠,不能太稀,太稀不易成型。
6、将马蹄粉桨分两份,分别倒入*糖水和开好的椰浆里,搅拌均匀。五五分或四六分都可以。我是四六分,四成倒入椰桨,六成倒入*糖水。
7、加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的*糖水。
8、加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的椰浆。注意要用两个勺子分别搅拌*糖水和椰浆,不能用一个勺子,因为会串色。
9、现在可以蒸了,锅里先烧水,水开了以后往盘里加*糖水,加之前要搅拌均匀,因为马蹄粉浆会沉底,蒸三分钟。
10、三分钟后*糖水刚熟,是*半透明的。蒸的时间太短糕还没成型,蒸太久了层与层之间又粘不上整个千层糕会散掉,所以蒸三分钟为佳。
11、然后在成型的*糖水上面加一层椰浆,不用太厚,均匀铺开就行。加之前要搅拌均匀,因为马蹄粉浆会沉底。