酱油粉的酱油粉的发展历程
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发布时间：2022-07-13 12:53
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时间：2023-10-30 12:20
酱油起源于中国，是一种古老的具有东方特色的调味品，迄今已有1800 多年的历史了。真正的液体状的酱油出现在北魏公元( 220 年265年) 贾思勰( xié) 的《齐民要术》一书中，称作“酱清”、“豆酱清”、“酱汁”、“清酱”。在唐代( 公元618 年907 年) ，酱油的生产技术进一步得到发展。酱油二字最早出现于宋代( 公元960 年1127) 年林洪《山家清供》一书，书中多处提及酱油。古代酱油在宋代主要用于凉拌菜的佐料，到了元、明、清以后才大量应用于其它菜肴技艺的烹调之中; 而且在苏敬的《新修本草》、孙思邈的《千金宝要》、《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂。虽然酱油有悠久的发展历史，但酱油粉是伴随着喷雾干燥技术的成熟及方便面行业的发展而出现的工业化调味配料。方便面工业化生产最早产于日本，1958 年安藤百福先生创立日清食品公司，经营鸡汤拉面，在随后的方便面中出现了调味包，随着调料包的需求，出现了酱油粉的需求，因可推测酱油粉出现在日本最早是在1962 年。喷雾干燥技术虽在世界上有一百多年的历史了，但在我国发展起步较晚，第一台喷雾干燥机是上世纪50 年代吉林染料厂从前苏联引进的旋转式喷雾干燥机，用于染料的喷雾干燥，随后，我国的科技工作者对喷雾干燥的主要雾化形式、主要的附机设备和工业上的应用都做了广泛的深入研究、开发，并获得了成功。并把其应用在酱油粉的生产上，国内关于酱油粉的文献报道比较少，中国国内最早见著报道关于酱油粉的专利是北京市味珍食品调料厂，王秀黎等于1994 年申请的专利号为CN94102953. 0 的专利———微胶囊包埋的速溶酱油粉，应该是国内比较早的研究开发及生产酱油粉的单位。
