青团的做法,艾草青团怎么做好吃,艾草青团的家常做法
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发布时间:2022-06-20 11:58
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懂视网
时间:2022-06-20 16:19
蒸青团下面可以垫芭蕉叶、粽叶包、麻叶、芥菜叶或油纸。为了防止包好的青团粘黏,都会在青团蒸的时候往底下放一些叶子,叶子取材要求叶片无毒绿色健康可食用、洁净清香无异味,通常广东人喜欢用芭蕉叶和粽叶包,浙江人喜欢用麻叶和芥菜叶包,也有些地方不用叶子,用纱布、油纸垫着防止粘锅。
青团:
青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康小吃。
热心网友
时间:2024-10-19 07:23
制作艾叶青团需要准备一些艾叶,然后放到锅里面加入适量的石灰蒸烂,然后再把石灰水清洗掉,再揉进糯米粉里面,这样就能够做出碧绿色的面团胚子,然后再分成大小差不多的面团揉成圆形,压扁包入豆沙馅,把口收住,再搓成圆球,这样一个艾叶青团就做好了,在蒸笼里面铺上湿布,放入青团,蒸15分钟左右就可以吃了,也可以在上面涂上一些芝麻油。
制作艾叶青团需要准备一些艾叶,然后再放到搅拌机里面打成青汁,把艾叶汁里面加入少许的盐,放到锅里面煮开。趁热的时候放进糯米粉里面揉成面团,再把豆沙以及粉团分成相同的数量,然后再把豆沙包进粉团当中揉圆,刷上一些油放进蒸笼里面蒸,煮二十分钟左右就可以吃了。
艾叶青团的营养价值
艾叶青团里面含有非常多的钙质,能够起到很好的补钙效果,而且还可以缓解骨质疏松问题,适当的吃一些艾叶青团,还能够达到调节血脂,调节血压作用,能够达到止汗补血效果,对于没有食欲气虚而引起的问题都可以达到很好的缓解作用。
热心网友
时间:2024-10-19 07:24
艾草青团的做法
新鲜野艾草一把,抓多点,我最后只掐了艾草嫩叶,叶绿素多。
锅里烧水,加一点点小苏打,煮一下艾草,只是看到一个方子说加小苏打可以保留多点叶绿素。
煮沸立刻捞出艾草进冷水,保护叶绿素。
叶子捞出来料理机打成泥。
称取糯米粉和大米粉(粘米粉),糖,逐次加入艾叶草泥和面。
直至面团柔软不黏手,草泥的量根据面团状态决定,湿了就别再加,干了就加点水。
揪一个小剂子,包入豆沙馅,推包住豆沙馅。
刚好全部包完。
拉歌蒂尼蒸锅开大火,铺蒸笼硅胶垫,放入大火15分钟。
出锅后刷一层猪油,保湿防粘。剩下的蒸完。
我揉面团时候本决定颜色好淡啊,会不会蒸出来是浅绿色呢,可其实出来的绿色很正耶。
柔软有弹性
散发青草香
咬一口,就是这个味啊!!
热心网友
时间:2024-10-19 07:24
【艾草青团】
青团皮食材:糯米粉300克,大米粉80克,玉米淀粉10克,新鲜的艾草100克,小苏打1克,盐2克。
馅料:紫薯两个,菠萝半个,咸鸭蛋三个,红豆100克,花生50克,芝麻50克,炼乳一管,蜂蜜三勺,猪油适量、冰糖适量,盐1克。
青团皮的做法
1、将新鲜的艾草剪去老枝,放入水中淘洗干净,锅中倒适量水烧开,放入两克盐,把艾草倒进去烫软后捞出,烫好的艾草加60左右的清水放入料理机中打成艾草糊。
2、300克糯米粉和80克米粉、10克玉米淀粉混合在一起,再放入打好的艾草糊和一克小苏打,反复搅拌揉搓,做成一个比较松软的面团,揉搓的过程中如果硬了可以少量加一些水,揉至面团拉起来有一点点粘连的状态但不粘手就可以了(做法类似于做汤圆皮),再放入一勺猪油,反复揉搓至完全吸收后,面皮就做好了。
五种馅料的做法
紫薯馅:紫薯去皮放蒸锅中蒸熟,然后用叉子压成泥状,再放入一勺蜂蜜,十五克炼乳搅拌均匀。
凤梨馅:菠萝切碎,加10克冰糖和1克盐,放入砂锅中小火慢煮,煮至水分收干,菠萝酱已经成团后关火。
芝麻花生馅:花生炒熟后去皮放入料理机打碎,芝麻炒熟后放入料理机中加10克冰糖打碎。打好的花生和芝麻放入碗中,加入两勺蜂蜜、一勺猪油揉搓成团。
蛋黄馅:咸鸭蛋放入锅中煮熟,然后取出咸蛋黄切开,放入微波炉中低火叮两分钟(不可大火,防止爆开,最好用烤箱烤10分钟),叮好的咸蛋黄表面有油分溢出就可以了,这时放入10克炼乳拌匀。
豆沙馅:红豆提前浸泡10小时,然后放入电饭锅中煮熟,然后放入料理机加30克冰糖打成糊,再放入不粘锅中,加一勺猪油炒至反沙成团后盛出放凉。
制作青团
将所有做好的馅料搓成乒乓球大小的小圆球摆好备用。
捏一块艾草面团,整理成圆形后,摆上一个馅料,放在虎口上慢慢收口搓圆。
搓好的青团下垫一张油纸,放在蒸锅上面。开大火蒸十分钟,看着锅里的青团颜色变深之后就可以关火了。
青团是江南的传统特色小吃,气味清香好似春天的气息。自己做青团简单又实惠,还能自己调试各种馅料,甜的咸的各做一点换吃,自己做的青团没有任何的添加剂,安全又卫生,学会了再也不用出去买啦。喜欢的朋友快试试吧。