酥黄菜是哪里的特色美食呢?具体该怎么做?

发布网友 发布时间：2022-07-12 23:04

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懂视网 时间：2022-11-05 07:08

1、打三个到四个鸡蛋，搅匀 加少许盐。

2、摊饼，在锅中加少许油，加热后把准备好的鸡蛋放如锅中，尽量摊平摊薄。之后取出备用。

3、把摊好的鸡蛋切块大小适中三厘米左右最好。

4、把切好的鸡蛋抓糊。淀粉加水，然后把鸡蛋放入，不要太稀。

5、热油，等油开后把备好的鸡蛋放如油中炸熟，之后捞出，记得要过二次油，把鸡蛋炸脆。

6、挂浆，最后一步拔丝，先在锅里放点油，然后向油里加点糖，不停的搅拌，等到糖熬成焦黄色的糖浆，把刚才炸好的鸡蛋片倒到锅里，然后不停的翻炒，鸡蛋片上都沾上糖以后就可以盛出来。

懂视网 时间：2022-11-14 11:02

1、食材：鸡蛋2个、白糖100克、淀粉40克、植物油60克、圆葱适量。

2、打散的鸡蛋摊饼、煎二面。

3、煎好的鸡蛋切成一样的块。

4、淀粉稀释、蛋片裹满淀粉。

5、用点裹炸粉滚上、抖一下干粉。

6、锅里少放油、一次炸几片。

7、炸起来变色即可、放在刚才煎蛋饼的锅里备用。

8、锅里加20ML的水、把糖倒进去、小火煮不断的搅动。

9、煮到糖从小泡到出大泡。

10、用勺子搅动糖浆、糖浆变微黄色停火、用勺子舀出来撒在炸好的鸡蛋片、在放芝麻或者果脯，在把圆葱切成荷花瓣样子，摆在盘子里即可，酥黄菜就做好了。

懂视网 时间：2023-01-17 17:57

1、工具/原料：鸡蛋7个，水淀粉约50克，白糖约150克。

2、将鸡蛋打入碗中，加入酸奶状的水淀粉，搅打均匀后在锅中刷油。

3、倒入适量鸡蛋液摊成蛋饼，定型后将蛋饼对折取出切成菱形块，留少许蛋液备用。

4、锅中烧油，四成油温放入裹上鸡蛋液的鸡蛋块，炸至蓬松鼓起，捞出控油，在锅中放入适量食用油和清水。

5、再放入白糖，中小火顺着一个方向搅拌成香油色，倒入鸡蛋泡，关火翻炒均匀后撒上熟芝麻即可开吃。

热心网友 时间：2024-01-17 20:26

        酥黄菜是东北地区的特色美食，主要是哈尔滨地区的美食，主要流行在东北地区，并且以口感酥脆，味道甜美，颜色鲜艳等特点著称，吃起来还是很好吃的。酥黄菜的做法比较复杂，并且需要几步工序，先要进行煎，然后是炸，最后还要熬糖色并且拔丝。

          制作酥黄菜首先要准备鸡蛋，一般一个人吃的话一个鸡蛋就够了，如果人多的话可以多准备两个。然后就是准备一些淀粉，一般淀粉的比例是鸡蛋的一半，也就是说一个鸡蛋的话，准备半个鸡蛋重量的淀粉。然后就是准备一些食用油，糖和芝麻，就可以开始制作了。

            首先我们将鸡蛋打散，放到碗中备用，然后就是处理淀粉，首先要将准备好的淀粉放到碗中，然后加入少量的水进行搅拌，等到搅拌均匀没有颗粒以后，就将淀粉水倒进鸡蛋中，一起进行搅拌，将鸡蛋液和淀粉汁混匀之后，就可以起锅烧油了。我们放入少量的油，然后等到油烧热了就倒入搅拌好的鸡蛋液，开始煎，用小火煎就可以了。等到鸡蛋液煎成一个鸡蛋饼就可以了，然后就可以出锅了。

           将鸡蛋饼切成小块，最好事切成菱形，放到一旁备用。然后起锅烧油，这一次多放一些油，等到油烧热以后开始炸。我们将切成菱形的鸡蛋饼块放到热油中进行油炸，炸到鼓起来就可以出锅了，然后就可以在复炸一遍，这一次是让酥黄菜更加的酥脆。最后就是拔丝，这一步是最难的。我们首先在锅中放入一些油，然后放入白糖，再加入一些水，熬糖汁。等到糖熬化了就要开始搅拌，等到糖中没有泡了，放入酥黄菜进行拔丝，一般快速翻炒就可以了，最后撒上一些芝麻装点，我们的酥黄菜就制作完成了。

热心网友 时间：2024-01-17 20:26

热心网友 时间：2024-01-17 20:27

热心网友 时间：2024-01-17 20:27