川式麻辣鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-07-12 22:32
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热心网友
时间：2023-10-20 23:40
鱼肉上粘有辣椒粉和花椒粉，吃着有点微微的辣，还有一点点花椒味，闻着还有点的青椒的香味，这是我们老家的家常鱼之一
材料
主料：白鲢1500g；
辅料：油适量、盐适量、豆瓣适量、姜适量、大葱适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、浅粉适量、香菜适量、大蒜适量
川式麻辣鱼
1
鱼肉洗净控干水
2
放上盐，适量辣椒粉和花椒粉腌制
3
姜蒜切粒
4
香菜洗净，大葱切长节
5
两根青红长辣椒切薄一点
6
锅内放适量的油，放姜蒜，豆瓣，
适量的辣椒粉和花椒粉炒香
7
炒香后加入清水，放大葱节煮一会儿
8
鱼肉里放上芡粉抹均（不能太稀了）
9
煮开后放些盐和味精，先煮鱼头和鱼骨等，煮时捡去大葱节
10
煮好后捞起，鱼肉上放上香菜，接着煮鱼片
11
鱼片煮好后装盘后又将红辣椒放上
12
锅中烧油，油温高后将油泼在辣椒上，撒上一点香菜叶即可
小贴士
鱼一般都选3斤左右的比较好，超过三斤半的鱼肉质就会老点，做鱼时只要是水煮一类都得多水，水少了会浑汤，鱼肉会变老，影响口感。
